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Tarte aux blettes et aux olives niçoises

Tarte aux blettes et aux olives niçoises
Spécialité niçoise aux feuilles de blettes, aux petites olives noires parfumées et au thym.
Entrée - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• environ 190 g de pâte à pain ou à défaut de pâte brisée (voir les recettes ou acheter un rouleau de pâte)
• environ 180 g de feuilles de blettes (vous garderez les côtes pour une autre utilisation : voir les suggestions ci-dessous)
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 50 g d'olives niçoises
• 1 filet d'huile d'olive
• quelques branches de thym (frais de préférence)
• sel et poivre
Les quantités de cette recette sont prévues pour un petit moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre.
Préparation Tarte aux blettes et aux olives niçoises - étape 1
1.
Faites préchauffer le four à thermostat 6/7 (210°C) pendant environ 10 minutes.

De préférence, sortez la pâte du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de l'utiliser. Puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Garnissez-en un moule à tarte huilé (ou beurré).
Préparation Tarte aux blettes et aux olives niçoises - étape 2
2.
Lavez les feuilles de blettes, séchez-les, roulez-les et émincez-les.
Préparation Tarte aux blettes et aux olives niçoises - étape 3
3.
Casser les oeufs dans un bol, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
Battez le tout avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Préparation Tarte aux blettes et aux olives niçoises - étape 4
4.
Répartissez les feuilles de blettes émincées ainsi que les olives niçoises sur le fond de tarte.
Préparation Tarte aux blettes et aux olives niçoises - étape 5
5.
Nappez avec la crème fraîche aux oeufs. Saupoudrez de thym, arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour environ 30 minutes (ce temps varie selon les performances des fours, surveillez la fin de la cuisson).

Puis retirez du four et démoulez sur une grille. Dégustez cette tarte chaude, tiède ou froide. Salez davantage ou pas selon les goûts.
Suggestion :
Avec les côtes de blettes qui vous restent préparez les blettes à l'italienne de Gustave.
le 06/02/2014 à 14:31
note : *****
J'adore cette tarte, je l'ai déjà réalisée trois ou quatre fois, et cela a toujours été un franc succès ! Merci Juliette, et bravo pour toutes ces délicieuses recettes !
le 02/05/2011 à 15:52
note : *****
Je ne savais jamais comment utiliser les feuilles des blettes... De + en lisant qu'il ne fallait pas les blanchir avant la cuisson au four... j'étais un peu sceptique mais j'ai quand même voulu tester avec pâte brisée maison, thym frais, olives de Nyons et... c'était succulent, nous nous sommes régalés, merci pour cette recette que je range illico dans mes favorites:-)
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