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Tomates farcies

Tomates farcies
Elles sont garnies d'une farce à base de viande de porc, d'oeufs, de chapelure, d'oignons, d'échalotes et de persil.
Plat - Préparation : 20 min - Cuisson : 45 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 1,2 kg de hachis de viande (porc ou mélange porc et veau)
• 12 tomates
• 4 oeufs
• 50 grammes de chapelure (ou mie de pain)
• 2 oignons
• 1 échalote
• 1/4 de bouquet de persil
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

Mélangez le hachis de viande avec la chapelure.
Hachez les oignons et les échalotes et ciselez finement le persil.

Dans un récipient cassez et battez les oeufs, ajoutez le mélange oignons-échalotes-persil et mélangez. Incorporez le hachis de viande à la chapelure, salez, poivrez, mélangez bien cette farce.

Lavez les tomates, essuyez-les et coupez un petit chapeau à chacune d'elles (gardez ces chapeaux de côté).

Evidez les tomates avec une petite cuillère. Remplissez-les avec la farce. Replacez les chapeaux. Placez les tomates farcies dans un plat à four. Disposez la chair prélevée des tomates au fond du plat, arrosez-la d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 35 minutes ou plus si nécessaire. Dégustez chaud, tiède ou froid.
Suggestion :
Accompagnez-les avec du riz.
Variante :
Bon à savoir :
Choisissez des tomates rondes et fermes.
le 22/08/2013 à 14:46
note : *****
pour la farce j'achète de la chair a saucisse nature que je mélange avec de la viande (boeuf) que je fais cuire au préalable comme du pot au feu et après je fais comme vous oignons, ail, etc.....................
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de la semaine :
Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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