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Qu'y a-t-il dans le frigo ?

Pâte de coing

Pâte de coing
Tous vos commentaires sur cette recette :
le 22/11/2020 à 08:34
Bonjour,
Ma pâte de coings reste collante, que faire ? est-ce que je peux la passer au sucre cristallisé et se conservera-t-elle ?
merci de ma trouver une solution, je l'ai toutes lues !!!!!
le 05/11/2020 à 10:39
note : *****
J'ai trop fais cuire ma gelée de coing du coup je me retrouve avec la texture de loukoum ! Ça tombe bien j'adore ça ! Sucre glace et hop ! J'ai des loukoums ????
le 01/11/2019 à 12:20
note : *****
Bonjour,
J'ai omis de mettre les pépins lors de la cuisson des coings (ce n'est pourtant pas la première fois que j'en fait) est-ce que ma pâte de coings va prendre ?
Sinon que faire pour y remédier ?
Merci de votre réponse
le 29/10/2019 à 11:10
note : *****
Super recette , très simple et surtout très bonne.
J'ai mis 1 ou 2kg de sucre en - par rapport au kg de fruits.
Ps de moulin à légumes mais un blender, c'était top.
le 24/10/2019 à 17:15
note : *****
Bonsoir et merci pour votre recette.
C'est la 2ème année que je réussis mes pâtes de coings en la suivant à un bémol près: je suis paresseuse et donc je ne touille pas tout le temps mais seulement à intervalles réguliers(en écoutant les glous glous!).Il est vrai que ma cuillère en bois est une cuillère magique qui me vient de ma grand mère(et j'ai moi-même plus de 60 ans!) qui me faisait des pâtes de fruit quand j'étais enfant...J'ai aussi ajouté deux cuillerées d'eau de fleur d'oranger.
A Noël , l'an dernier toute la famille a été heureuse de repartir avec son petit pochon (sachet dans le Poitou) de pâtes de coings. Même punition pour cette année mais je vais peut-être en enrober quelques unes de chocolat.
Ce soir dessert de pruneaux d'Agen car comme avec ma Mémé( de la cuillère) j'ai raclé le fond de ma bassine !!!Miam
le 17/10/2019 à 12:30
note : *****
Bonjour
22 kg de coings passés au hachoir à viande avec grille de 3mm
21 kg de sucre
Cuisson 2 heures dans une grande marmite que j'ai équipée d'un système à moteur, ça tourne tout seul en raclant le fond.
En temps masqué je fais la vaisselle et le rangement.
Mise en barquettes au de 700g
Bonne recette
Reste à faire la gelée
le 11/12/2018 à 16:13
Pâte de coings avec 5 gros coings :

Comment faire pour garder de la pâte jusqu à Noël?
J aimerais bien savoir comment la garder aussi longtemps! Ici, ça descend à vitesse grand V...
J ai une petite variante à proposer: je fais cuire mes morceaux de coings dans un extracteur à vapeur pendant 60 mn et j écrase ensuite la pulpe au moulin à légumes.
Ça donne une compote épaisse à laquelle j ajoute 750 g de sucre roux par kg de compote, plus un peu de jus de citron.
Ensuite une nuit de repos et cuisson pendant une heure sans cesser de remuer avec la cuiller en bois.
Je l étale sur une feuille de papier à pâtisserie dans une plaque du four et nous attendons quelques jours avant de nous jeter dessus...
le 01/11/2018 à 17:33
Ma gelée est superbe et refroidit dans 8 pots magnifiques, et la pâte de coing est en train de cuire, mais j'ai une question en lisant certains de vos commentaires: une fois préparés, pendant combien de temps peut-on conserver les pâtes de coings??? est-ce que je peux garder ceux que je suis en train de préparer jusqu'à Noël par exemple???
Car c'est effectivement une belle idée pour un panier garni à Noël, agrémenté de quelques autres idées gourmandes... ;-)
Merci de votre réponse...
Et de votre recette!
le 29/10/2018 à 10:15
note : *****
Merci pour cette recette si simple à appliquer.
J'ai d'abord fait de la gelée avec ce liquide un peu terne qui aboutit à cette belle couleur ambrée. J'ai continué par la chair en purée pour faire une belle pâte très consistante qui sera distribuée au moment des fêtes dans 2 mois.
Le coing est un fruit magique !
le 14/10/2018 à 11:29
note : *****
Superbe gelée ambrée et la pâte de coing fait des heureux. Très bonne idée cadeau à noël quand on a un petit budget : Panier garni fait maison ????
Merci beaucoup ????
le 17/06/2018 à 12:40
note : *****
j,ai beaucoup aimé celà va bien me servir merciiiiiii
le 20/12/2017 à 07:20
Le film alimentaire ne se prête pas vraiment à l'assèchement puisque, celui-ci, à l'inverse du
papier de cuisson, retient l'humidité et de ce fait, cela ne se fera certes pas, du jour au lendemain.
le 29/11/2017 à 13:31
Je viens de faire cette recette Super simple !!! Je vais faire maintenant la gelée avec le jus de cuisson Aucune perte!! Merci ????
le 11/11/2017 à 13:56
note : *****
Bonjour
Je suis en train de réalisé ma deuxième fournée en une semaine, tout le monde se jettent dessus, trop bon ils disent.
Recette d'une simplicité enfantine mais résultat remarquable.
le 10/11/2017 à 21:19
J'ai tout fait comme indiqué sauf 1h30 de cuisson...J'ai versé dans les moules mais j'ai peur que se soit trop liquide! C'était assez solide mais suffisamment pour que cela se tienne bien une fois froid? Avez-vous des conseils pour voir à quel moment arrêter réellement la cuisson? Ça faisait des bulles et couleur orangée mais j'ai un doute sur la texture! Merci pour vos réponses.
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On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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