menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
accueil > les volailles

Les volailles

Poulet basquaise
Poulet basquaise
Le mot "volaille" nomme les oiseaux élevés pour leur chair ou leurs oeufs : la poule, le poulet, le canard, le coq, le coquelet, l'oie, le pigeon, la dinde, la caille, la pintade, le chapon, la géline.
Et aussi, le lapin domestique.

De nombreuses volailles bénéficient d'une IGP (indication géographique protégée) : par exemple les volailles de Janzé, de l'Orléanais, des Landes, du Berry, de Normandie, d'Alsace, des Landes, de Loué, du Gâtinais...

Les volailles de Bresse bénéficient d'une AOC (appellation d'origine contrôlée) et d'une AOP (appellation d'origine protégée).

D'où qu'elles viennent, elles sont cuisinées de toutes les façons : rôties, grillées, sautées, braisées, cuites à la vapeur.

Elles inspirent des recettes simples, raffinées, sophistiquées...
Recettes de volailles illustrées de Gustave :
Poulet basquaisePoulet basquaise
auteur : Gustave (Juliette)
***** (12 votes)

plat - préparation : 25 minutes - cuisson : environ 1 heure - recette facile

Poulet mijoté avec des tomates, des poivrons, des oignons, de l'ail, du jambon de Bayonne et du vin blanc.
Salade de poulet aux poires et aux pointes d'aspergesSalade de poulet aux poires et aux pointes d'asperges
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

entrée - préparation : 25 min - cuisson : environ 15 min - recette facile

Une alliance fraîche, originale, savoureuse, sucrée-salée.
Autres recettes de volailles de Gustave :
Bouillon de volaille
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

préparation : 15 min - cuisson : 40 min - recette facile

Une carcasse de volaille, des légumes, quelques herbes... si vous disposez d'un peu moins d'une heure, voici la recette du bouillon de volaille.
Chapon au foie gras, aux poires et aux truffes
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

plat - préparation : 40 min - cuisson : 2 h 45 - repos : 2 jours - recette de niveau moyen

Une magnifique volaille de Noël sucrée-salée.
Confit de canard à l'ail et au thym
auteur : Gustave (Eva)

plat - préparation : 10 min - cuisson : 50 min - repos : 1 à 24 heures - recette de niveau moyen

Cuisses de canard dorées et confites dans de la graisse de canard, avec de l'ail, de l'oignon et du thym.
Couscous au poulet et aux merguez
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

plat - préparation : 1 heure - cuisson : 1 heure - repos : 12 à 24 h (trempage des pois chiches) - recette facile

Semoule, poulet, merguez, carottes, navets, courgettes, pois chiches, oignons, raisins secs blonds. Un excellent couscous.
Hachis parmentier
auteur : Gustave (Eva)

plat - préparation : 30 min - cuisson : 35 min - recette de niveau moyen

Hachis de viande (porc, boeuf, volaille) et purée de pommes de terre gratinés au four.
Magret de canard poêlé
auteur : Gustave (Eva)
***** (22 votes)

plat - préparation : 5 min - cuisson : 15 à 18 min - repos : 5 min - recette facile

Magret de canard cuit, salé et poivré, coupé en tranches minces. Très fin et on ne peut plus simple à préparer.
Poulet au curry
auteur : Gustave (Romain)
***** (2 votes)

plat - préparation : 15 min - cuisson : 40 min - recette facile

Petits morceaux de poulet aux dés de pomme, aux tomates et à l'oignon, mijotés en cocotte, parfumés au curry, à la cannelle et à la noix de muscade, et nappés de crème fraîche.
Poulet rôti
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

plat - préparation : 10 min - cuisson : 1 heure à 1 heure 30 - recette très facile

Poulet farci d'échalote et d'estragon, badigeonné d'huile et rôti au four.
Poulet rôti à l'estragon, au porto et aux morilles
auteur : Gustave (Romain)

plat - préparation : 20 min - cuisson : 1 heure - repos : 20 min (trempage des morilles) - recette facile

Nappé d'une sauce crémeuse et parfumée, ce plat de fête est très savoureux.
Poulet Tandoori
auteur : Gustave (Eva)

plat - recette très facile

Tout le secret du poulet Tandoori consiste en sa marinade composée d'un mélange de yoghourt, de citrons et d'épices. Le poulet est profondément entaillé afin que les saveurs pénètrent à coeur. La cuisson se fait sans graisse, les gourmands qui surveillent leur ligne se régaleront.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Riz Indonésien (plat unique)
auteur : Annamarceline

plat - préparation : 45 min - cuisson : 2h - recette de niveau moyen

Plat unique à base de poulet ou autre viande blanche, légumes et fruits. Cette préparation colorée est servie sur un riz pilaf et s'entoure de petits accompagnements rafraichissants et pimentés. Pour ceux qui aiment le contraste fruité/épicé et les assiettes hautes en couleur.
Blanc de poulet farci
auteur : Marcel

plat - préparation : 15 min - cuisson : 1h00 - recette de niveau moyen

Roulades de poulet moelleux farcies à la ricotta, à la mangue et au jambon, parfumées aux oignons.
Boulettes de poulet aux herbes
auteur : Gourmande

plat - préparation : 25 min - cuisson : 15 min - recette de niveau moyen

Des boulettes de viande parfumées à la coriandre, à l'oignon et à la sauce chili.
Cailles aux raisins
auteur : Bijou
***** (1 vote)

plat - préparation : 20 min - cuisson : 30 min - repos : min - recette de niveau moyen

Un plat d'automne-hiver mijoté en cocotte avec des raisins frais.
Dinde aux marrons et au foie gras
auteur : Darling

plat - préparation : 40 min - cuisson : 2h05 - repos : min - recette délicate

La traditionnelle dinde au marrons revisitée avec du foie gras de canard.
Dinde aux marrons et aux morilles
auteur : Chef Nat

plat - préparation : 1h - cuisson : 2h20 - repos : 30 min - recette de niveau moyen

Avec des foies de volaille et des noisettes.
Faisan farci au foie gras et aux épices
auteur : Simon

plat - préparation : 30 min - cuisson : 1h - repos : 5 min - recette de niveau moyen

Un joli plat de Noël préparé avec des cubes de carottes, d'oignon et de céleri.
Filets de pintade "Marcel"
auteur : Marcel

plat - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile

Filets de pintade à la crème, au vin "Coteaux du Layon", au lard fumé, à l'oignon et aux champignons noirs.
Fricassée de chapon aux morilles
auteur : Bijou
***** (1 vote)

plat - préparation : 30 min - cuisson : 1 h - repos : 2 h - recette facile

Un joli plat de fête facile à préparer.
Fricassée de poulet aux morilles
auteur : Géraldine

plat - préparation : 30 min - cuisson : 1h - recette de niveau moyen

Un plat mijoté parfumé avec du vin blanc et du porto.
Magret de canard aux fruits d'automne
auteur : rachelb
***** (2 votes)

plat - préparation : 45 min - cuisson : 1h15 - repos : 24 h - recette de niveau moyen

Un plat de fête sucré salé cuisiné avec des pommes, des poires, des châtaignes, du miel, de la sauce soja, du vin rouge, du gingembre et de la cannelle.
Magrets de canard à l'orange
auteur : Fredo

plat - préparation : 30 min - cuisson : 12 min - repos : 1 h - recette de niveau moyen

Une recette sucrée salée traditionnelle.
Magrets de canard au miel et aux épices
auteur : Gourmande

plat - préparation : 15 min - cuisson : 12 min - repos : 5 min - recette facile

Un magret sucré salé, épicé au gingembre, au poivre, à la cannelle et à la coriandre.
Oie rôtie au miel, à l'orange et aux épices
auteur : Simon

plat - préparation : 10 min - cuisson : 2h - repos : 15 min - recette facile

Une belle volaille de Noël.
Parmentier de canard au potimarron et aux noisettes
auteur : Simon
***** (2 votes)

plat - préparation : 20 min - cuisson : 45 min - repos : min - recette facile

A base de potimarron et de canard confit, servi dans des pots individuels.
Poulet coronation
auteur : Gisele

préparation : 5 min - cuisson : 0 min - repos : 0 min - recette très facile

A base de poulet, de mayonnaise, de curry et de piment. Extra pour fourrer un sandwich, pour accompagner des pommes de terre au four ou pour remplir une pita.
Quiche sans pâte feuilletée
auteur : amel

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 40 min - recette facile

Cette "quiche" nécessite peu d'ingrédients, elle est composée de champignons, de jambon de dinde et d'oignons.
Salade César
auteur : Darling

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 10 min - recette facile

Une belle salade romaine avec des lanières de poulet, des croûtons à l'ail, du parmesan et des oeufs durs.
Tarte feuilletée aux cèpes
auteur : rachelb

entrée, plat - préparation : 20 min - cuisson : 45 min - recette facile

Une tarte aux champignons et au magret fumé, aux lardons et aux noix, parfumée au Porto blanc et à l'ail.
Terrine de poulet aux champignons et aux herbes
auteur : Fredo

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen

Avec des blancs de volaille, des champignons de Paris et vos herbes préférées... une terrine légère à déguster en entrée ou pour un en-cas.
Wok de dinde
auteur : Marcel

plat - préparation : 30 min - cuisson : 30 min - recette de niveau moyen

Plat principal au goût sucré-salé et qui mélange viande, fruit, légumes et pâtes (dinde, ananas, poivrons, maïs, pousses de soja, nouilles de riz).

Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
La beauté ne se mange pas en salade.
(proverbe)
publicité