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Poulet rôti

Recette publiée dans le poulet, les plats, les viandes, les volailles
Poulet farci d'échalote et d'estragon, badigeonné d'huile et rôti au four.
Plat - Préparation : 10 min - Cuisson : 1 heure à 1 heure 30 - Niveau : très facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• un poulet fermier d'1,2 kg
• 1 branche d'estragon
• 1 échalote
• 1 filet d'huile
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• sel et poivre
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

S'il reste de la graisse à l'intérieur du poulet, ôtez-la. Coupez le croupion et jetez-le (son goût amer gâcherait le jus).

Répartissez le gros sel, l'échalote et l'estragon à l'intérieur de l'animal (ainsi que le gésier et le foie si possible).

Placez votre poulet dans un plat à four et badigeonnez-le d'huile. Salez-le et poivrez-le.

Enfournez-le et laissez-le cuire de 1 h à 1 h 30. Tout au long de la cuisson, retournez-le 2 fois et arrosez-le de son jus de cuisson environ 5 fois. Surveillez la fin de la cuisson, quand le poulet est bien doré, retirez-le du four.

Dégustez-le tiède ou chaud.
Suggestion :
Accompagnez ce poulet rôti d'aubergines sautées à l'huile d'olive.
le 09/08/2012 à 08:29
note : *****
je conseille de le cuire avant dans une marmite avec des oignons coriandre épices pour que la chair soit bien cuite alors la cuisson au four ne sera là que pour dorer le poulet c'est plus rapide.
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Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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