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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Faisan farci au foie gras et aux épices
Recette publiée dans les recettes de Noël, les plats, les plats de noël, les recettes de gibier, les recettes de gibier pour noël, les recettes de noël salées, les viandes, les volailles, viandes de noël, volailles de noël
Un joli plat de Noël préparé avec des cubes de carottes, d'oignon et de céleri. |
Le mot de l'auteur : Je sers cette volaille de fêtes avec une purée de topinambours ou de céleri. |
Plat - Préparation : 30 min - Repos : 5 min - Cuisson : 1h - Niveau : moyen
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 poule faisane d'1,5 kg environ • 200 g de foie gras mi-cuit • 160 g de poitrine de porc demi-sel hachée • 1 carotte • 1 oignon | • 1 branche de céleri • 50 g de beurre • 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide • 2 pincées de quatre-épices • sel et poivre |
Avant de commencer la recette, laissez ramollir le beurre à température ambiante. Hachez le foie gras et mélangez-le à la poitrine de porc hachée. Ajoutez les quatre-épices, salez et poivrez, mélangez bien. Farcissez le faisan avec cette préparation. Fermez la volaille avec de la ficelle de cuisine ou un pique-olives en bois. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pendant au moins 10 minutes. Epluchez la carotte, l'oignon et la branche de céleri. Coupez ces légumes en petits dés. Huilez un plat à gratin et répartissez les cubes de légumes dans le plat. Massez le faisan avec le beurre ramolli, puis posez-le sur les cubes de légumes. Salez et poivrez. Enfournez pour 1 heure (retournez le faisan à mi-cuisson, et arrosez-le avec le jus de cuisson toutes les 10 minutes). A la fin de la cuisson, laissez la volaille reposer dans le four éteint pendant 5 minutes. Puis retirez le plat du four et servez immédiatement. |
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“Tu bois une biere et tu en as marre du goût. Alors tu manges des cacahuètes. Les cacahuètes, c'est doux et salé, fort et tendre, comme une femme. Manger des cacahuètes, it's a really strong feeling. Et après tu as de nouveau envie de boire de la bière. Les cacahuètes, c'est le mouvement perpétuel à la portée de l'homme !”
(Jean-Claude Van Damme)
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