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Velouté aux deux poivrons

Velouté aux deux poivrons
Fin, onctueux et coloré.
Entrée - Préparation : 10 min - Cuisson : environ 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 2 oignons jaunes
• 1 litre de bouillon de volaille
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à café de paprika
• 2 cuillerée à soupe de crème fraîche liquide (facultatif)
• sel et poivre
Passez les poivrons sous le robinet d'eau froide. Coupez-les en deux à l'aide d'un couteau. Après avoir ôté les graines et les parties blanches qui se trouvent à l'intérieur, coupez-les en dés (coupez aussi quelques lamelles pour la décoration finale).

Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles.

Versez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faites-la chauffer à feu moyen/doux. Ajoutez les oignons et faites-les suer leur eau tout en remuant (veillez à ce qu'ils ne colorent pas).

Quand ils deviennent un peu translucides, ajoutez les cubes et lamelles de poivrons, continuez de faire cuire 1 ou 2 minutes tout en remuant. Ajoutez le bouillon de volaille, et mélangez.

Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à frémissement pendant 20 à 25 minutes.

Quand les poivrons sont bien tendres, retirez la cocotte du feu et mixez son contenu (à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant, après avoir retiré les lamelles de poivrons).

Ajoutez le paprika, goûtez, poivrez et salez si nécessaire. Mélangez bien.

Servez avec la crème fraîche et dégustez ce velouté de poivrons bien chaud.
le 03/11/2015 à 18:38
note : *****
J'adore cette recette!!! Pour ma part je pèle mes poivrons... C'est mon velouté préfèré!!!
le 10/01/2014 à 09:53
note : *****
Bonjour,
Recette originale et très gouteuse. Je remplace juste le paprika par du piment d'Espelette et ça relève parfaitement le goût des poivrons.
C'est devenu ma recette de velouté préférée
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Dans les cuisines ont lieu des scènes d'amour et des scènes de ménage.
(Maurice Béjart, "La Vie de qui ?")
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