Velouté de carottes et céleri à la coriandre

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

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Velouté de carottes et céleri à la coriandre

Une texture et des saveurs douces. Un potage fin à déguster chaud en hiver ou glacé en été.

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Entrée - Préparation : 10 min - Repos : 2 heures ou plus (réfrigération) si dégusté glacé - Cuisson : 40 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 6 personnes :

• 600 g de carottes

• 200 g de céleri-rave

• 1 gros oignon jaune

• 1,5 litre de bouillon de légumes

• 6 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide (facultatif)

• quelques feuilles de coriandre (facultatif)

• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

• sel et poivre (facultatif)

Epluchez l'oignon, les carottes et le céleri. Hachez l'oignon, coupez les carottes et le céleri en morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer son eau tout en remuant avec une cuillère en bois.

Quand l'oignon est presque translucide, ajoutez les morceaux de carottes et de céleri, le bouillon, portez à ébullition et faites cuire à frémissement pendant 40 minutes.

Au bout de ce temps, quand les légumes sont bien fondants, mixez le contenu de la casserole (à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant) jusqu'à l'obtention d'une texture très lisse. Poivrez selon votre goût, salez si nécessaire.

Versez le velouté dans des assiettes creuses, des bols ou des verrines (si vous le dégustez glacé). Ciselez la coriandre (à l'aide d'une paire de ciseaux) et parsemez-la sur le velouté.

Servez avec la crème liquide. Dégustez chaud, ou laissez refroidir et gardez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster bien frais.

Bon à savoir :

Si vous dégustez ce velouté bien frais, incorporez la crème liquide avant de verser le velouté dans les bols ou verrines.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Velouté de carottes et céleri à la coriandre :

nadine42 voir tous ses commentaires

le 19/01/2012 à 17:35

note :

c'est trop bon déjà rien que la coriandre et le céleri donnent un parfum excellent pour la soupe bon ap

Sandra voir tous ses commentaires

le 23/02/2011 à 11:47

note :

Cette soupe a un petit air oriental avec la coriandre, tout le monde l'aime à la maison.