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Velouté glacé aux poivrons rouges, à la feta et aux pignons

Velouté glacé aux poivrons rouges, à la feta et aux pignons
Un délice : soupe froide et veloutée aux poivrons rouges, pignons grillés, cubes de feta parfumés à l'origan et au poivre noir... les saveurs et les textures se complètent parfaitement, régalez-vous !
Entrée - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 8 poivrons rouges
• 200 g de feta
• 80 g de pignons
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 12 cl d'eau
• 2 cuillerées à café d'origan
• sel et poivre noir du moulin
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Enfournez les poivrons pour 30 minutes.

Au bout de ce temps, les poivrons sont boursouflés et un peu noircis : retirez-les du four, laissez-les tiédir un peu. Puis pelez-les, coupez-les en deux, récupérez le jus qui s'écoule et égrainez-les.

Versez le jus et la pulpe de poivrons dans une jatte avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'eau, salez et poivrez.

Mixez finement (à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender). Couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Avant de déguster ce velouté de poivrons rouges :

Coupez la feta en petits dés. Mélangez-les avec le restant d'huile d'olive, l'origan et le poivre noir.

Faites dorer les pignons à feu doux dans une poêle sans matière grasse en remuant.

Versez le velouté dans 4 bols, parsemez de feta et de pignons grillés. Dégustez frais.
Bon à savoir :
• 
Ce velouté glacé aux poivrons rouges peut se préparer la veille pour le lendemain.
• 
Si vous avez des difficultés pour éplucher les poivrons quand ils sortent du four : alors qu'ils sont chauds enfermez-les dans un sac en plastique, laissez-les refroidir, épluchez-les ensuite.
le 25/08/2010 à 15:48
note : *****
Ce velouté de poivron est à la fois savoureux et raffiné, avec la feta et les pignons c'est un festival de textures et de parfums.
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