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Qu'y a-t-il dans le frigo ?

Courrier des lecteurs

vendredi 01/05/2009 19h38
De : Eric
A propos de : Coulis de fraises et rhubarbe, Pruneaux au bacon, Saumon fumé au fromage frais, Charlotte aux fraises légère, Rillettes de maquereau fumé à l'aneth, Saumon gravlax, Cheesecake à l'abricot et aux speculoos, Tiramisu aux pommes, aux speculos et à la cannelle, Sauce gravlax

Titre : Repas d'anniversaire pour 15 personnes

Bonjour Gustave,

voilà j'organise mon anniversaire pour mes 22 ans à la maison et j'invite 15 amis pour célébrer tout cela.

J'aimerai connaître ce que vous pourriez me conseiller comme recettes simples à réaliser pour 15 personnes, sachant que question cuisine je suis débutant.

Si vous avez des recettes belges aussi sa m'interesserai beaucoup, car j'aimerai (si c'est possible) faire découvrir quelques recettes de mon pays de mes origines familiales.

Merci d'avance
Eric B.
lundi 04/05/2009 09h48
De : Gustave (Lou)

Bonjour Eric,

bon anniversaire !

C'est courageux de vous lancer dans un repas de 15 personnes en débutant en cuisine, bravo !

Pour l'instant il y a peu de recettes belges chez Gustave, mais cela devrait changer car bientôt nos amis belges pourront publier leurs recettes sur le site.

En attendant voici quelques idées pour votre repas :

Pour l'apéritif, des pruneaux au bacon (à préparer à l'avance et à enfourner au dernier moment), des rillettes de maquereau fumé se préparent à l'avance et en un tour de main.

En entrée vous pouvez préparer du saumon fumé au fromage frais, excellent et très facile à réaliser.

Un saumon gravlax, avec une sauce gravlax et des pommes de terre vapeur sera un plat fin, à préparer à l'avance (vous serez donc tranquille le jour J) et très facile à réaliser (préparez votre sauce gravlax deux heures avant l'arrivée de vos amis).

Je vous propose une petite touche belge dans votre dessert avec un cheesecake aux speculoos (les abricots n'étant pas encore de saison, vous pouvez remplacer le coulis d'abricots par un coulis de fraises ou mieux car plus acidulé : un coulis fraise rhubarbe). Pour réaliser cette recette de cheesecake, il faudra vous équiper d'un moule à charnières (ustensile qui ne fait pas toujours partie de la panoplie du cuisinier débutant). La recette est expliquée pas à pas, et le cheesecake est meilleur quand il est préparé 2 jours à l'avance.

Autre dessert avec des speculoos, délicieux et facile à réaliser, meilleur quand il est préparé un jour à l'avance : le tiramisu aux pommes et aux speculoos (la grande difficulté sera peut-être de trouver des verrines individuelles pour 15 personnes).

Sinon, une charlotte aux fraises légère (ou plutôt 2 charlottes pour 15 personnes) fera un joli dessert de saison.

N'oubliez pas de revenir nous dire comment ça s'est passé !

Bonne cuisine et à bientôt.
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La lettre gourmande
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Citation
de la semaine :
Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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