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Tapenade verte

Tapenade verte
Sauce provençale composée d'olives vertes, de filets d'anchois, de miettes de thon, de câpres, d'ail, de thym et d'huile d'olive. Elle relève les plats de légumes et les omelettes. Elle est excellente sur des toasts à l'apéritif.
Apéritif - Préparation : environ 5 min - Niveau : très facile
Ingrédients pour obtenir environ 300 g de tapenade :
• 150 grammes d'olives vertes dénoyautées
• 50 grammes de filets d'anchois à l'huile d'olive
• 50 g de miettes de thon au naturel
• 50 grammes de câpres
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 petite gousse d'ail
• 1 brin de thym
• poivre
Hachez les olives. Placez-les dans un mortier avec les câpres, la gousse d'ail épluchée, les miettes de thon, le thym effeuillé et les filets d'anchois. Poivrez.

Pilez en purée et liez avec l'huile d'olive.
le 02/08/2010 à 14:06
note : *****
Excellente sur des petites tartines de pain de campagne grillées.
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de la semaine :
Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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