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Pâte sablée

Cette pâte permet de réaliser des petits sablés et des fonds de tartes sucrées.
Préparation : 15 min - Repos : au moins 30 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour une grande tarte :
• 250 g de farine tamisée
• 100 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
Faites ramollir le beurre pendant environ 1 minute au micro ondes (ou : une heure avant de commencer la recette, laissez le beurre ramollir à température ambiante).

Mélangez le beurre ramolli et le sucre en malaxant avec les mains, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez l'oeuf et continuez à malaxer.

Disposez la farine en fontaine dans un récipient et ajoutez la boule de pâte au centre.

Travaillez la pâte sablée avec les mains : incorporez la farine petit à petit. Appuyez sur la pâte, poussez-la, écrasez-la (ne la travaillez pas en la cassant sinon elle deviendrait trop élastique).

Quand la pâte est homogène, roulez-la en boule et enveloppez-la de film alimentaire. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'au lendemain).
le 02/02/2012 à 10:01
note : *****
Bonjour,
Excellente pâte au gout et à la texture, vraiment merci.

Si je souhaite préparer des sablés au chocolat ( motifs aux emportes pièces)
quel quantité de Cacao ou Chocolat dois ajouter?
Merci d'avance.

Réponse de Gustave (Lou)
l 02/02/2012 à 19h34
Bonsoir Noor,

20 à 40 g de cacao en poudre non sucré Van Houten mélangé à la farine, pour un goût plus ou moins chocolaté.
Bien sûr il faudra réduire le temps de cuisson.

Bonne cuisine :-)
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(Claude Chabrol, novembre 2009)
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