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Crème d'amandes

Douce et parfumée... un grand classique pour fourrer les galettes des rois, le pithiviers et napper les fonds de tartes sucrées.
Dessert - Préparation : 20 minutes - Repos : 1/2 heure (pour ramollir le beurre avant de commencer la recette) - Niveau : facile
Ingrédients pour une tarte :
• 100 g d'amandes en poudre
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 20 g de farine
• 40 g de crème fleurette
• 2 oeufs
Préparation Crème d'amandes - étape 1
1.
Passez le beurre au micro-ondes quelques secondes pour le ramollir (ou sortez-le du réfrigérateur une demi heure à une heure avant de commencer la recette).

Puis coupez-le en petits morceaux et placez-le dans un saladier. Travaillez-le à la fourchette ou au batteur électrique jusqu'à ce qu'il prenne l'aspect d'une pommade.
Préparation Crème d'amandes - étape 2
2.
Ajoutez le sucre...
Préparation Crème d'amandes - étape 3
3.
... blanchissez le mélange au batteur électrique.
Préparation Crème d'amandes - étape 4
4.
Incorporez la poudre d'amande puis les oeufs un à un.
Préparation Crème d'amandes - étape 5
5.
Continuez à battre quelques minutes.
Préparation Crème d'amandes - étape 6
6.
Incorporez doucement la crème fleurette puis la farine.
Préparation Crème d'amandes - étape 7
7.
Battez encore vivement pour bien homogénéiser votre crème.

Gardez-la au frais.
Variante :
Après avoir incorporé la farine, ajoutez 2 cl de rhum.
Bon à savoir :
• 
Pour plus de légèreté, mélangez une petite quantité de crème pâtissière à la crème d'amandes.
• 
Choisissez un beurre de bonne qualité.
le 23/03/2018 à 10:39
Bonjour

Serait-il possible d'avoir une recette d'une crème d'amande qui ne nécessite pas de cuisson ?
Ce serait pour tartiner sur des crêpes.

En vous remerciant par avance,
Fabrice
le 08/04/2015 à 16:53
Peut-on remplacer la creme par le lait ...??
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Tu bois une biere et tu en as marre du goût. Alors tu manges des cacahuètes. Les cacahuètes, c'est doux et salé, fort et tendre, comme une femme. Manger des cacahuètes, it's a really strong feeling. Et après tu as de nouveau envie de boire de la bière. Les cacahuètes, c'est le mouvement perpétuel à la portée de l'homme !
(Jean-Claude Van Damme)
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