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La pâte (à tarte, à pizza, à crêpes, etc.)

Pâte brisée
Pâte brisée
Pour réaliser de délicieuses tartes, des crumbles fondants et croustillants, des pizzas fines, des crêpes savoureuses ou des gaufres de foires moelleuses et craquantes... le secret réside souvent dans la pâte.

Elle est souvent meilleure "faite maison", à condition de connaître une bonne recette et les trucs et astuces indispensables (vous les trouverez ici).

Que vous prépariez une pâte à tarte (brisée ou sablée), une pâte à pizza, à pain (pour la pissaladière et la tarte flambée alsacienne), à crumble, à choux, à crêpes ou à gaufres, lorsque vous maîtrisez l'art de confectionner ces différentes pâtes, de nouveaux horizons culinaires s'ouvrent à vous. Place alors à votre imagination et à vos envies du moment pour jouer sur les parfums et les garnitures !

La plupart de ces pâtes demandent peu de temps de préparation. D'autres nécessitent du temps pour lever, parfois en plusieurs fois et ensuite, quelle récompense !

Le plus souvent il est possible de les congeler. Alors préparez-en de grandes quantités, conservez-les au congélateur et cuisinez-les quand vous en avez envie.
Recettes de pâte (à tarte, à pizza, à crêpes, etc.) illustrées de Gustave :
Pâte à crêpesPâte à crêpes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (43 votes)

plat, dessert - préparation : 10 min - recette facile

Sans repos, à base de farine, de lait et d'oeufs : si vous suivez bien les étapes de cette recette, il sera inutile de faire reposer la pâte avant de la faire cuire et vos crêpes seront délicieuses.
Pâte à crêpes au chocolatPâte à crêpes au chocolat
auteur : Gustave (Lou)
***** (8 votes)

dessert - préparation : 10 min - recette facile

Parfumée au cacao, pour des crêpes à fourrer de chocolat fondu pour un goût... très chocolat !
Pâte à pizzaPâte à pizza
auteur : Gustave (Juliette)
***** (17 votes)

préparation : 25 min - cuisson : environ 10 min - repos : 2 heures - recette de niveau moyen

Elle permet de réaliser des pizzas fines, à la fois moelleuses et croustillantes.
Pâte briséePâte brisée
auteur : Gustave (Juliette)
***** (12 votes)

préparation : 5 min - repos : 20 min ou plus - recette de niveau moyen

Elle compose les fonds des tartes salées et sucrées.
Pâte brisée végétalienne de LéontinePâte brisée végétalienne de Léontine
auteur : Gustave (Léontine)
***** (2 votes)

préparation : 5 min - repos : 30 min ou plus (réfrigération) - recette de niveau moyen

Cette recette permet de réaliser des fonds de tartes légers et croustillants.
Autres recettes de pâte (à tarte, à pizza, à crêpes, etc.) de Gustave :
Choux (pâte à choux)
auteur : Gustave (Romain)

dessert - préparation : 1 heure - cuisson : 25 min - repos : 15 min - recette difficile

Choux pâtissiers à garnir.
Pâte à crumble aux amandes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Cette recette vous permettra de réussir d'excellents desserts à la fois croustillants et fondants.
Pâte à crumble aux noix
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Voici une délicieuse variante de la pâte à crumble aux amandes.
Pâte à pain
auteur : Gustave (Juliette)
***** (7 votes)

préparation : 25 min - cuisson : 45 min - repos : 4 heures - recette de niveau moyen

La recette de la pâte à pain... pour les tartes flambées et les pissaladières.
Pâte sablée
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

préparation : 15 min - repos : au moins 30 min - recette de niveau moyen

Cette pâte permet de réaliser des petits sablés et des fonds de tartes sucrées.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Pâte pour tartes aux fruits
auteur : Siona67
***** (1 vote)

dessert - préparation : 10 min - cuisson : 35 min - repos : 30 min - recette facile

Pâte excellente avec des fruits de saison (mirabelles, abricots, quetsches, cerises, rhubarbe etc....).

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de la semaine :
Le chocolat est divin, moelleux, sensuel, profond. Noir, somptueux, gratifiant, puissant, dense, crémeux, séducteur, suggestif, riche, excessif, soyeux, doux, luxueux, céleste...
(Elaine Sherman)
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