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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Coulis de tomate
(14 votes)Recette publiée dans l'atelier de gustave, les coulis, les recettes de tomates, les recettes italiennes, les sauces salées
Cette sauce parfumée, fluide et colorée nappera vos pizzas, vos plats de riz et de pâtes, vos boulettes de viande. Elle constituera la base de vos sauces tomates. |
Ingrédients pour obtenir environ 70 cl de coulis :
• 1 kg de tomates (environ 8 tomates moyennes)
• 1 oignon jaune
• sel
 1. Lavez les tomates sous l'eau du robinet, séchez-les dans un linge et coupez-les en deux, puis coupez chaque moitié en quatre. Mettez-les dans une casserole avec leur jus. Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles et ajoutez-les dans la casserole. Salez et mélangez. Faites cuire à feu doux (n'ajoutez pas d'eau, sauf si les tomates ne sont pas très juteuses : ajoutez alors 1/2 verre d'eau qui s'évaporera à la cuisson). |
 2. Au bout de 10 minutes de cuisson, portez à feu moyen et continuez la cuisson pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson, les tomates ont bien fondu, retirez alors la casserole du feu et laissez tiédir. |
 3. Mixez (à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender). |
 4. Passez les tomates mixées à travers un chinois. |
 5. Tassez bien avec le dos d'une cuillère pour obtenir un mélange très lisse et homogène (jetez la peau et la pulpe qui restent au fond du chinois). |
Suggestions : • Préparez ce coulis en grosses quantités en été quand les tomates sont de saison, et congelez-le dans des boîtes hermétiques pour en avoir toute l'année. • Ce coulis de tomates est extra dans cette recette de blettes à l'italienne. |
34pommesvoir tous ses commentaires
le 07/01/2018 à 14:10
Bonjour, la majorité des recettes de "coulis" de tomates que l'on trouve sur internet sont en fait des sauces tomate. Le coulis ce n'est pas ça, ça ressemble plus à la recette de Gustave, ce sont des tomates bien mûres, pelées et épépinées cuisinées le plus simplement possible avec ou sans oignon, du sel, mixées et conservées tel quel au congélateur ou en conserve. et c'est ce qui servira de base à une sauce tomate préparée d'une manière ou d'une autre selon l'utilisation qu'on en fait.
le 01/09/2016 à 09:29
Recette du coulis tomates de ma maman.
Dans les tomates je rajoute huile olive oignons ail et herbes de Provence et poivre.
Un fois mixé et passé au chinois je remplis mes petits bocaux et sur le dessus je mets de l'huile d'olive . Cette méthode permet de conserver le coulis. Puis conservé dans la cave ou dans le frigo. Je l'utilise pour faire sauce bolo ou sur pizza.
Je mets du sel quand je le cuisine ou je mets un kub pot au feu suivant la recette.
Bon appétit
Mimi
Dans les tomates je rajoute huile olive oignons ail et herbes de Provence et poivre.
Un fois mixé et passé au chinois je remplis mes petits bocaux et sur le dessus je mets de l'huile d'olive . Cette méthode permet de conserver le coulis. Puis conservé dans la cave ou dans le frigo. Je l'utilise pour faire sauce bolo ou sur pizza.
Je mets du sel quand je le cuisine ou je mets un kub pot au feu suivant la recette.
Bon appétit
Mimi
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