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Omelette

Recette publiée dans les oeufs, les plats, les recettes express
Omelette nature : oeufs battus et cuits à la poêle.
Plat - Préparation : 5 min - Cuisson : 10 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 2 personnes :
• 5 oeufs
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• sel et poivre
Cassez les oeufs dans une jatte, salez et poivrez. Cassez les jaunes avec une fourchette en battant légèrement (pas trop et quelques secondes seulement, pour obtenir une omelette bien moelleuse).

Versez l'huile dans une poêle antiadhésive bien chaude. Laissez-la chauffer quelques instants, répartissez-la bien au fond de la poêle et ajoutez les oeufs.

Laissez-les cuire pendant une dizaine de secondes. Puis remuez la poêle dans un mouvement rapide d'avant en arrière pour décoller l'omelette (répétez cette opération deux ou trois fois au fur et à mesure de la cuisson).

Ramenez progressivement les parties coagulées des côtés vers le centre de la poêle avec une fourchette (attention, ne remuez pas trop afin de ne pas obtenir des oeufs brouillés).

Quand la cuisson est terminée, l'omelette est moelleuse et les oeufs n'ont pas totalement coagulé. Servez l'omelette plate ou roulez-la sur elle-même.

Dégustez chaud !
Suggestions :
• 
Juste avant de servir, lustrez l'omelette avec un peu de beurre fondu.
Variante :
Bon à savoir :
Pour éviter les oeufs abîmés, cassez-les dans un bol avant de les verser dans la jatte pour les battre.
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de la semaine :
Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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