Cette grosse galette aux oeufs, aux pommes de terre et aux oignons est cuite à la poêle et servie à l'apéritif, lors d'un en-cas ou en plat principal. Elle est incontournable en Espagne !
Plat d'origine espagnole, à base de riz au safran, de légumes (tomates, poivron, artichauts, petits pois, haricots verts), de poulet, de noix de veau et de fruits de mer (moules, calamars, crevettes).
Agneau mijoté en cocotte avec des petits pois frais et des petits légumes nouveaux (pommes de terre, carottes, navets), des tomates, des oignons et de l'ail.
La cuisson des oeufs au plat se fait dans de petits "plats à oeufs" individuels en porcelaine. On cuit l'oeuf "au plat" à feu doux (tandis que les oeufs à la poêle sont cuits à feu vif et dans une poêle).
Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)