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Crumble aux cerises et aux amandes

Cerises compotées au kirsch sous une pâte moelleuse et croustillante.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 900 g de cerises acides (ex : griotte, amarelle)
• 6 cuillerées à soupe de kirsch
• 125 g de farine
• 125 g + 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 125 g de poudre d'amandes
• 125 g + 20 g de beurre
• 1 pincée de sel
Préparez la pâte à crumble :

Versez la farine, le sel, 125 g de sucre et la poudre d'amandes dans un saladier.

Ajoutez 125 g de beurre bien froid coupé en cubes (d'environ 1,5 cm de côté).

Travaillez ce mélange rapidement avec les doigts en incorporant le beurre aux autres ingrédients. Vous devez faire vite afin que le beurre ne ramollisse pas trop. Arrêtez quand vous obtenez une pâte sableuse très grossière.

Gardez cette pâte au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6/7) pendant 10 minutes.

Préparez les cerises :

Lavez les cerises sous le robinet d'eau froide, séchez-les, équeutez-les et dénoyautez-les.

Pour finir :

Répartissez les cerises dans des ramequins allant au four (il est inutile de beurrer ces ramequins). Arrosez chaque ramequin d'une cuillerée à soupe de kirsch. Saupoudrez la pâte à crumble dessus à l'aide d'une cuillère et sans tasser.

Enfournez pour environ 20 minutes ou davantage : à la fin de la cuisson, la surface du crumble doit être bien dorée.

Dégustez tiède ou froid !
Suggestion :
Ce crumble aux cerises et aux amandes est délicieux nature ou avec de la glace à la vanille.
Variantes :
• 
Remplacez la poudre d'amande par de la poudre de noix.
• 
Pour un effet sucré-salé : choisissez du beurre salé.
Bon à savoir :
La pâte à crumble se congèle très bien : quand vous voulez l'utiliser, sortez-la du congélateur et saupoudrez-la sur les fruits (sans la faire décongeler) juste avant d'enfourner.
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