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Clafoutis moelleux aux cerises

Clafoutis moelleux aux cerises
Flan moelleux à la texture crémeuse et légère, à servir à la cuillère.
Dessert - Préparation : 10 min - Cuisson : 35 à 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• environ 500 g de cerises
• 3 oeufs
• 80 g de farine
• 50 g de beurre
• 60 g de sucre
• 35 cl de lait
• 1 à 2 cuillères à soupe de rhum
• 1 ou 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
Préparation Clafoutis moelleux aux cerises - étape 1
1.
Lavez, séchez et équeutez les cerises.
Préparation Clafoutis moelleux aux cerises - étape 2
2.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à four (les quantités de la recette sont idéalement prévues pour une tourtière d'environ 27 cm de diamètre).
Préparation Clafoutis moelleux aux cerises - étape 3
3.
Etalez les cerises (ou les fruits) de façon à couvrir entièrement le fond de la tourtière.
Préparation Clafoutis moelleux aux cerises - étape 4
4.
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans une terrine, ajoutez un oeuf entier.
Préparation Clafoutis moelleux aux cerises - étape 5
5.
Mélangez.
Préparation Clafoutis moelleux aux cerises - étape 6
6.
Ajoutez 2 jaunes d'oeuf, le beurre fondu puis le lait et le rhum en mélangeant...
Préparation Clafoutis moelleux aux cerises - étape 7
7.
...jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Préparation Clafoutis moelleux aux cerises - étape 8
8.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Préparation Clafoutis moelleux aux cerises - étape 9
9.
Quand la crème est homogène...
Préparation Clafoutis moelleux aux cerises - étape 10
10.
... versez-la sur les cerises.

Enfournez pour 15 minutes, puis baissez le thermostat à 150°C et laissez cuire encore 20 à 25 minutes (ou davantage si votre four le nécessite).

Saupoudrez de sucre vanillé et de sucre glace et dégustez tiède ou froid.
Variante :
Découvrez aussi le clafoutis aux cerises de Gustave qui se découpe en tranches comme un gâteau.
Bon à savoir :
• 
Pour conserver davantage de parfum aux cerises, ne les dénoyautez pas.
• 
Ce clafoutis moelleux se sert avec une (grande) cuillère, pas en découpant des parts à l'aide d'un couteau.
le 23/06/2019 à 10:45
note : *****
J'utilise cette recette depuis quelques années et elle est juste parfaite et délicieuse.
Je met les cerises entières comme conseillé pour augmenter le parfum des cerises car le noyau donne un goût encore plus intense.
La même recette que j'utilise en chageant de fruit selon la disponibilité et avec les peches j'ajoute un peu de cardamome ça se mari à merveille.

Luisson81 je crois que vous n'avez pas mesuré vos ingredients ou bien vous avez oublié la farine car je ne l'ai pas râté même pas la première fois.

Merci Gustave pour ce site auquel je suis très fidèle
le 03/06/2018 à 21:11
note : *****
Bonjour,

La pâte étant liquide, comment ajouter les blancs en neige ? les blancs en neige sont censés alléger une préparation.

Une fois le lait ajouté, la pâte ressemble plus à une pâte à crêpe.

Le clafoutis au final, ne se tient pas. NUL
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Dans les cuisines ont lieu des scènes d'amour et des scènes de ménage.
(Maurice Béjart, "La Vie de qui ?")
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