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Clafoutis aux pommes, à la cannelle et aux fruits secs

Une pâte moelleuse garnie de fruits frais et de fruits secs, fondants et croquants.
Dessert - Préparation : 10 min - Cuisson : environ 45 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 pommes (ex : Boskop)
• 2 cuillerées à soupe de noisettes
• 2 cuillerées à soupe d'amandes
• 2 cuillerées à soupe de raisins secs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 noix de beurre (pour beurrer le moule)
• 4 oeufs
• 100 g de sucre
• 2 cuillerées à soupe de farine
• 2 cuillerées à soupe de rhum (facultatif)
• 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille liquide
• 1/2 cuillerée à café de cannelle
• 1 citron
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C) pendant 10 minutes.

Préparez les différents ingrédients :

Coupez le citron en deux et pressez son jus.

Concassez grossièrement les amandes et les noisettes dans un mortier (ou hachez-les grossièrement).

Pelez les pommes, coupez-les en deux, ôtez le coeur et les pépins, coupez chaque moitié en lamelles (pas trop fines). Arrosez-les avec le jus de citron.

Cassez les oeufs dans une jatte, ajoutez le sucre et fouettez à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à blanchiment. Incorporez la farine tamisée et la crème fraîche liquide tout en continuant à fouetter. Parfumez avec la cannelle, la vanille et le rhum, mélangez bien.

Préparez le clafoutis aux pommes :

Beurrez un plat allant au four.

Répartissez les pommes dans le fond, couvrez-les avec les amandes et les noisettes concassées, ainsi que les raisins secs. Nappez avec la préparation crémeuse.

Enfournez pour environ 45 minutes en surveillant la fin de la cuisson.

Quand le clafoutis aux pommes est bien doré, retirez-le du four. Laissez-le refroidir un peu et servez-le dans le plat de cuisson. Dégustez-le tiède ou froid.
Bon à savoir :
• 
Ce clafoutis moelleux se sert avec une (grande) cuillère, pas en découpant des parts à l'aide d'un couteau.
• 
Le jus de citron évite aux pommes de noircir.
le 30/01/2011 à 17:35
note : *****
Délicieux aussi avec du rhum blanc et des boskops. C'est mon clafoutis préféré avec le clafoutis aux cerises quand c'est la saison.
le 02/12/2010 à 14:10
note : *****
Je l'ai préparé avec du rhum brun et des Boskops, c'est un excellent dessert de saison. Avec des pommes fondantes qui contrastent avec les noisettes et les amandes croquantes.
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Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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