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Cerises à l'eau de vie

Recette publiée dans les recettes de cerises
Cerises griottes macérées dans de l'eau de vie sucrée.
Préparation : 20 min - Repos : 3 mois - Cuisson : environ 5 min - Niveau : facile
Ingrédients pour plus de 3 litres de cerises à l'eau de vie :
• 1 kg de cerises griottes ou Montmorency
• 250 g de sucre en poudre
• 1,5 dl d'eau
• 1 litre d'eau-de-vie à 45 °
Trempez le bocal dans de l'eau bouillante et laissez-le sécher à l'air libre (ne l'essuyez pas avec un torchon pour éviter de déposer des peluches).

Lavez les cerises, séchez-les délicatement, coupez la moitié de leur queue. A l'aide d'une aiguille, percez-les du côté opposé à la queue. Disposez-les dans le bocal.

Versez l'eau et le sucre dans une casserole, mélangez et faites bouillir ce sirop jusqu'à ce qu'il colore très légèrement.

Retirez le sirop du feu, ajoutez l'alcool, mélangez et versez-le sur les cerises.

Fermez le bocal et rangez-le dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Dégustez trois mois plus tard.
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Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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