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Les recettes au basilic

Risotto aux champignons et au pistou
Risotto aux champignons et au pistou
Le basilic est la plante fétiche de la cuisine méditerranéenne, et il évoque l'été puisqu'il pousse avec les premières chaleurs.

Il s'utilise de préférence frais, et rapidement, car ses feuilles (une fois cueillies et rassemblées en bottes) ne se gardent pas longtemps.

Pour prolonger sa conservation pendant quelques jours, placez le bouquet de basilic dans un verre d'eau et coupez ses tiges chaque jour.

Il est possible de congeler les feuilles, mais nous ne vous le conseillons pas elles perdent alors leur arôme pendant la décongélation.

Les Italiens de la région de Gênes et les Provençaux ont trouvé une recette imcomparable pour conserver le basilic : le transformer en pesto ou pistou, en l'associant à l'huile d'olive et à l'ail pilé. Cet aromate parfume délicieusement les pâtes, il est indispensable dans la soupe au pistou.

Voici de savoureuses recettes avec du basilic.
Recettes d'au basilic illustrées de Gustave :
Risotto aux champignons et au pistouRisotto aux champignons et au pistou
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

plat, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 25 min - recette facile

Riz italien, cèpes, girolles, shitakes ou champignons de Paris, basilic, ail... une recette de fin d'été-début d'automne.
Soupe fraîche de melon au Banyuls et au basilicSoupe fraîche de melon au Banyuls et au basilic
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

entrée - préparation : 5 min - repos : quelques minutes (au congélateur) à quelques heures (au réfrigérateur) - recette très facile

Torsades feuilletées au pistouTorsades feuilletées au pistou
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

apéritif - préparation : 10 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Des feuilletés de l'été pour un apéro croustillant.
Velouté de tomate au basilicVelouté de tomate au basilic
auteur : Gustave (Juliette)
***** (7 votes)

entrée - préparation : 10 à 15 min - cuisson : 30 min - recette facile

Une couleur rouge orangé, une soupe ensoleillée, onctueuse et parfumée.
Autres recettes d'au basilic de Gustave :
Croustillants au fromage, au basilic et aux olives
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

entrée, plat - préparation : 20 min - cuisson : 10 min - recette facile

Feuilles de brick garnies d'une farce à la mozzarella, aux olives noires, à l'oeuf, au parmesan et au basilic, et cuites au four.
Paella
auteur : Gustave (Eva)
***** (3 votes)

plat - préparation : 1 heure 15 - cuisson : environ 50 min - recette de niveau moyen

Plat d'origine espagnole, à base de riz au safran, de légumes (tomates, poivron, artichauts, petits pois, haricots verts), de poulet, de noix de veau et de fruits de mer (moules, calamars, crevettes).
Pommes de terre rôties
auteur : Gustave (Romain)
***** (3 votes)

accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Dorées, elles sont cuites directement à la poêle avant d'être assaisonnées d'ail et d'herbes.
Pommes de terre sautées
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Fondantes, elles sont précuites à l'eau puis dorées à la poêle et parfumées à l'ail, au basilic et au persil.
Salade niçoise
auteur : Gustave (Juliette)

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 10 min - repos : 30 min (pour faire dégorger le concombre) - recette facile

Le grand classique provençal dans les règles de l'art.
Spaghettis à la bolognaise
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

plat - préparation : 30 min - cuisson : 2 heures environ - recette facile

Pâtes nappées d'une sauce préparée à base de boeuf haché, tomates, carotte, oignons et herbes fraîches.
Tarte aux légumes et à la mozzarella
auteur : Gustave (Romain)

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 40 à 45 min - repos : 30 min (égouttage) - recette facile

Pâte brisée, tomates, courgettes et fromage fondu. Un régal aux saveurs provençales.
Terrine de noix de Saint Jacques à la crème aux herbes
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 45 min - recette facile

Terrine aux noix de St Jacques, aux filets de merlan et aux échalotes, nappée d'une sauce crémeuse au basilic et à la ciboulette.
Tomates à la mozzarella et au basilic
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 15 min - recette très facile

Choisissez de beaux fruits mûrs et parfumés. Pourquoi faire compliqué quand c'est si facile de se faire plaisir ?
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Cake moelleux au pesto, brocolis et noisettes
auteur : July

apéritif, entrée - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - repos : 20 min - recette facile

Un cake original et plein de verdure.

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Le saumon vit dans des boîtes en fer blanc, d'où il ne sort que le dimanche soir quand les amis arrivent à l'improviste.
(Groucho Marx : comédien américain, 1890-1977)
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