Navarin d'agneau printanier

Une recette de Gustave (auteur : Eva) voir toutes ses recettes

Recette publiée dans l'agneau, les plats, les plats mijotés, les viandes

Agneau mijoté en cocotte avec des petits pois frais et des petits légumes nouveaux (pommes de terre, carottes, navets), des tomates, des oignons et de l'ail.

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Plat - Préparation : 30 min - Cuisson : 2 heures - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de morceaux d'agneau (poitrine, épaule, basses côtes)

• 500 g de petits pois frais

• 250 g de pommes de terre nouvelles à chair ferme

• 250 g de carottes nouvelles

• 250 g de petits navets violets

• 2 tomates

• 75 cl de bouillon de volaille

• 30 g de farine

• 40 g de beurre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

• 4 petits oignons blancs nouveaux

• 1 oignon jaune

• 2 gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

• 1 bouquet garni

• sel et poivre

> tour de main : différentes façons de préparer le bouillon

Lavez les tomates, séchez-les et concassez-les.
Pelez l'oignon jaune et émincez-le.
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5/6) pendant 10 minutes.

Faites fondre doucement le beurre et l'huile dans une cocotte en fonte et faites revenir les morceaux d'agneau à feu vif en remuant pour les faire dorer sur toutes leurs faces.
Jetez la moitié du gras, baissez le feu, ajoutez la farine, remuez et laissez roussir légèrement.

Ajoutez le bouillon, les tomates concassées, le bouquet garni, les gousses d'ail en chemise, le concentré de tomates et l'oignon émincé. Salez et poivrez.

Portez à ébullition, couvrez et enfournez pendant 1 heure.

Pendant ce temps écossez les petits pois, et pelez les pommes de terre, carottes, navets et oignons blancs, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.

Ajoutez les légumes à la viande et laissez cuire encore 45 minutes.

Retirez du feu, dégraissez la surface du bouillon à l'aide d'une écumoire. Rectifiez l'assaisonnement et disposez dans un plat en entourant la viande avec les légumes.

Dégustez chaud.

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