menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
recette

Tarte à la rhubarbe et à la crème vanillée

Tarte à la rhubarbe et à la crème vanillée
Fond de tarte brisée et tronçons de rhubarbe nappés de crème à la vanille et aux oeufs.
Dessert - Préparation : 25 min - Cuisson : environ 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 230 g de pâte brisée (voir la recette ou acheter un rouleau de pâte)
• 1 kg de rhubarbe
• 2 oeufs
• 4 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche
• 2 cuillerées à soupe de sucre semoule
• quelques gouttes d'extrait de vanille
• sucre glace
Les quantités de la recette sont prévues pour un moule à tarte de 27 cm de diamètre.
Préparation Tarte à la rhubarbe et à la crème vanillée - étape 1
1.
Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de la travailler.

Préchauffez votre four à 200° C (thermostat 6/7) pendant 10 minutes.

Beurrez un moule à tarte. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et garnissez-en le moule.
Préparation Tarte à la rhubarbe et à la crème vanillée - étape 2
2.
Pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson, piquez-la sur toute sa surface avec une fourchette...
Préparation Tarte à la rhubarbe et à la crème vanillée - étape 3
3.
... garnissez-la d'un papier cuisson et versez des noyaux de fruits ou des haricots secs à l'intérieur.
Préparation Tarte à la rhubarbe et à la crème vanillée - étape 4
4.
Faites-la cuire ainsi pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les haricots secs et faites-la cuire encore 5 minutes.

Retirez-la du four et laissez-la refroidir.
Préparation Tarte à la rhubarbe et à la crème vanillée - étape 5
5.
Epluchez la rhubarbe : coupez les extrémités des tiges et tirez les fibres.
Préparation Tarte à la rhubarbe et à la crème vanillée - étape 6
6.
Coupez chaque tige en quatre, taillez-les en tronçons.
Préparation Tarte à la rhubarbe et à la crème vanillée - étape 7
7.
Faites bouillir une casserole d'eau et plongez les tronçons de rhubarbe dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Préparation Tarte à la rhubarbe et à la crème vanillée - étape 8
8.
Egouttez-les soigneusement et séchez-les sur un torchon propre.
Préparation Tarte à la rhubarbe et à la crème vanillée - étape 9
9.
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5/6) pendant 10 minutes.

Répartissez la rhubarbe sur le fond de tarte.
Préparation Tarte à la rhubarbe et à la crème vanillée - étape 10
10.
Battez les oeufs avec la crème, le sucre et l'extrait de vanille. Versez ce mélange sur la rhubarbe.

Enfournez pour environ 15 minutes en surveillant la cuisson : la crème doit légèrement dorer.

Retirez la tarte du four, laissez-la refroidir et saupoudrez-la de sucre glace.
le 19/06/2013 à 15:58
note : *****
C'est la troisième fois que je réalise cette recette, avec quelques modifications : après que la rhubarbe a macéré, je récupère le jus et je fais cuire la rhubarbe en compote avec une gousse de vanille entière. Ensuite, quand le fond des tartes a cuit 20 mn, je mets sur la pâte, de la chapelure, la compote et le battu crème/oeufs. Et je termine la cuisson.
L'essentiel, c'est que le fond de tarte ne soit pas détrempé : la cuisson du fond de tarte et la présence de chapelure le permettent sans difficulté.
le 15/06/2011 à 19:56
Je fais régulièrement de la tarte à la rhubarbe mais je mets de la poudre d'amandes sur mon fond de tarte c'est délicieux, mon mari raffole.
Cela sucre un peu la tarte et l'adoucit. Essayez vous verrez.
Partagez votre avis, votre savoir et vos questions, contribuez par vos commentaires à un échange d'informations.
Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous.
Merci d'éviter le style SMS et de soigner l'orthographe.
Merci de noter uniquement les recettes que vous avez testées :-)
Je donne une note :
J'écris mon commentaire :
4000 caractères maximum
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
A ronde table, il n'y a débat pour être près du plat.
(Proverbe français)
publicité