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Asperges nature

Recette publiée dans les entrées, les recettes d'asperges
A accompagner au choix : de sauce mayonnaise, vinaigrette, tartare, hollandaise, etc.
Entrée - Préparation : 30 min - Cuisson : environ 20 min - Niveau : très facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1,6 kg d'asperges
• 1 cuillerée à soupe de persil haché
• sel
Coupez les asperges au niveau du pied de manière à ce qu'elles soient de même longueur (coupez-les sur une planche pour ne pas les casser). Pelez-les avec un couteau économe, de la pointe vers le pied. Lavez-les rapidement sous l'eau du robinet. Egouttez-les.

Portez à ébullition un faitout rempli d'eau salée, quand l'eau bout plongez les asperges dedans et laissez cuire dans l'eau frémissante pendant 12 à 20 min (selon le gabarit des asperges).

Vérifiez la cuisson des asperges en piquant la pointe d'un couteau dans la base de la plus grosse : si la lame rentre facilement, la cuisson est terminée. Egouttez les asperges. Disposez un torchon propre sur un plat et placez les asperges dessus pour absorber l'excédent d'eau. Gardez au chaud.

Dégustez-les chaudes ou tièdes !
Bon à savoir :
Si vous cuisez les asperges dans un cuiseur à asperges (une casserole haute et étroite spécialement conçue pour cuire les asperges), les têtes seront plus tendres car maintenues hors de l'eau.
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Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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