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Lentilles à la dijonnaise

Recette publiée dans les accompagnements, les plats
Lentilles cuites avec de la poitrine fraîche, de l'ail, des morceaux de carotte et de l'oignon, assaisonnées de moutarde.
Plat / Accompagnement - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 300 g de lentilles
• 100 g de poitrine de porc fraîche
• une noix de beurre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 clou de girofle
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• sel et poivre
Rincez les lentilles dans une passoire sous le robinet d'eau froide. Versez-les dans une grande casserole et couvrez-les très largement d'eau froide. Portez à ébullition.

Epluchez la carotte et coupez-la en morceaux. Pelez la gousse d'ail. Epluchez l'oignon et enfoncez le clou de girofle dedans.

Quand l'eau bout, ajoutez la poitrine de porc, les morceaux de carottes, la gousse d'ail, l'oignon piqué au clou de girofle, et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire pendant 35 à 45 minutes à petits bouillons (salez au bout de 20 minutes). Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

A la fin de la cuisson, goûtez les lentilles : quand elles sont fondantes sans tomber en purée, retirez la casserole du feu, ôtez l'excédent de jus de cuisson, retirez l'ail, l'oignon au clou de girofle, le bouquet garni et la poitrine (gardez celle-ci pour une autre recette).

Versez dans un bol une cuillerée à soupe de ce jus de cuisson, ajoutez la moutarde et délayez. Versez cette sauce sur les lentilles. Ajoutez le beurre et mélangez bien.

Dégustez chaud.
le 30/01/2015 à 08:43
note : *****
cette recette se rapproche beaucoup de celle que je fais habituellement,
bravo GUSTAVE GRAZIE MILLE
LE RITAL
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