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Tagliatelles de courgettes à la menthe

Tagliatelles de courgettes à la menthe
Marinées à l'huile d'olive, au citron, à l'ail, à la menthe et à la coriandre, pour une salade fraîche et parfumée.
Entrée - Préparation : 20 min - Repos : 2 h (marinade) ou plus - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 900 g de très petites courgettes
• 2 citrons
• 3 gousses d'ail
• 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• une vingtaine de feuilles de menthe
• 1/4 de cuillerée à café de coriandre moulue
• sel et poivre
Lavez les courgettes sous le robinet d'eau froide. Séchez-les (ne les pelez pas) et coupez-les en fines lanières de 1 à 2 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau économe.

Ciselez finement les feuilles de menthe.

Epluchez la gousse d'ail et pressez-la (à l'aide d'un presse-ail). Pressez le citron.

Préparez la sauce :

Placez la gousse d'ail pressée dans un bol, ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez, mélangez. Puis incorporez l'huile d'olive tout en battant à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la coriandre et la menthe ciselée et mélangez.

Pour finir :

Versez cette sauce sur les lanières de courgettes, mélangez bien. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire. Couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Dégustez frais.
Suggestion :
Décorez cette salade de courgettes avec des feuilles de menthe.
Bon à savoir :
• 
Si vous remplacez les petites courgettes par des grosses : avant de les tailler en lanières, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et ôtez la partie centrale à l'aide d'une petite cuillère.
• 
Cette salade peut être préparée la veille pour le lendemain.
le 06/07/2015 à 13:29
note : *****
Bonjour ,

j'ai testé cette recette auprès de personnes n'ayant jamais goûté aux courgettes crues.
J'ai remporté un réel succès , tout un chacun voulait savoir comment la refaire .

C'est frais , exquis , facile à réaliser,original.
J'ai suivi toutes les étapes sans rien changer.
Il faut en effet la servir bien fraîche pour apprécier au mieux les différents parfums qui la composent.
Merci.
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