Crème de céleri à la pancetta grillée

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans les entrées, les recettes de céleri, les soupes, les soupes d'hiver

Un velouté parfumé, blanc et crémeux, servi avec des morceaux de pancetta croustillante.

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Entrée - Préparation : 10 min - Cuisson : 40 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• environ 800 g de céleri-rave

• 10 très fines tranches de pancetta (ou de coppa)

• 10 cl de crème fraîche liquide

• quelques pincées de cumin en poudre (facultatif)

• sel et poivre (de préférence du poivre noir du moulin)

• 30 g d'emmental ou de parmesan râpé (facultatif)

• 1,3 litre de bouillon de volaille

> tour de main : comment préparer le bouillon

Epluchez le céleri-rave à l'aide d'un couteau économe, puis coupez-le en gros morceaux.

Disposez les morceaux de céleri dans une casserole, arrosez-les avec le bouillon de volaille. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement pendant 40 minutes.

Un peu avant la fin de la cuisson, disposez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Disposez les tranches de pancetta dessus. Passez-les sous le grill pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles dorent et deviennent croustillantes.

Vérifiez la cuisson du céleri-rave à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette, quand il est bien tendre retirez la casserole du feu et ajoutez la crème.

Mixez le contenu de la casserole (à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant) jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Servez dans des assiettes creuses, saupoudrez de cumin et de poivre, décorez avec la pancetta émiettée. Accompagnez d'emmental ou de parmesan râpé.

Dégustez chaud.

Suggestion :

Décorez avec des feuilles de céleri-branche ciselées.

Variante :

Vous pouvez remplacer la pancetta ou la coppa par des tranches de bacon.

Bon à savoir :

Vous trouverez facilement la pancetta et la coppa chez les traiteurs italiens.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Crème de céleri à la pancetta grillée :

Darling voir tous ses commentaires

le 04/02/2011 à 16:28

note :

Miam, un régal pour moi qui aime le céleri. J'ai mis du parmesan (Parmeggiano Regiano).

linotte voir tous ses commentaires

le 29/01/2011 à 19:53

note :

j´ai été agreablement surprise du resultat. Un regal. Je vous recommande de l´essayer. Le soir après une journée bien froide , c´est un bon remontant.

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