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Les recettes rafraîchissantes

Salade grecque
Salade grecque
Quand le mercure monte ou quand la canicule s'impose, nos papilles recherchent d'autres sensations, plus légères et plus fraîches, voire glacées.

Bienvenue alors aux gaspachos, aux salades, aux glaces et sorbets. Bienvenue aussi au concombre, au melon et à la pastèque qui apportent à coup sûr une saveur fraîche.

Voici plusieurs recettes rafraîchissantes qui devraient vous plaire tout au long de l'été.
Recettes de rafraîchissantes illustrées de Gustave :
Billes de melon au PortoBilles de melon au Porto
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 20 min - repos : 15 min (macération) - recette facile

Chair de melon, sculptée en billes, poivrée et macérée dans du Porto et servie dans les écorces.
Compote d'abricotsCompote d'abricots
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

dessert - préparation : 5 min - cuisson : environ 10 min - recette facile

Des fruits et du sucre : les abricots sont citronnés et compotent pendant 10 minutes à peine.
Compote de cerisesCompote de cerises
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 25 min - recette facile

Cerises cuites au sirop et arrosées de kirsch.
Compote de melon aux épicesCompote de melon aux épices
auteur : Gustave (Lou)
***** (2 votes)

dessert - préparation : 5 min - cuisson : 10 à 15 min - recette très facile

Un dessert estival frais, très simple et vite préparé.
Compote de rhubarbeCompote de rhubarbe
auteur : Gustave (Juliette)
***** (11 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 30 min - repos : 3 h (macération) - recette facile

Rhubarbe macérée dans du sucre et cuite à feu doux. Simplissime et délicieux !
Compote de rhubarbe meringuée et sirop de rhubarbeCompote de rhubarbe meringuée et sirop de rhubarbe
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 30 min + quelques minutes de grill - repos : 3 h (macération) - recette facile

Voici deux recettes en une : un joli dessert qui se déguste dans des petits pots et un sirop délicieux.
Coulis d'abricotCoulis d'abricot
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

dessert - préparation : 10 min - cuisson : 20 min - repos : 15 min ou plus (refroidissement) - recette facile

Une belle sauce orange aux saveurs ensoleillées, à préparer en été avec des abricots frais. Extra pour napper un cheesecake ou un fromage blanc crémeux.
Fraises MelbaFraises Melba
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 10 min - repos : 30 min (réfrigération) - recette facile

Une variante de la pêche Melba : fraises, glace à la vanille et chantilly, ajoutez quelques amandes effilées grillées si vous aimez.
Gaspacho andalouGaspacho andalou
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

entrée - préparation : 30 min - repos : 2 heures minimum - recette facile

Soupe rafraîchissante d'origine andalouse, à base de tomates, de concombres, de poivrons, d'oignon, d'ail, de thym, de câpres, de citron et d'herbes.
Milk-shake à la fraiseMilk-shake à la fraise
auteur : Gustave (Juliette)
***** (9 votes)

préparation : 5 min - recette très facile

Mousseux et bien fruité, avec du lait et de la glace à la vanille.
Oeufs en gelée au jambon et au MadèreOeufs en gelée au jambon et au Madère
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 15 min - repos : environ 3 heures 30 ou plus - recette facile

Oeufs durs, jambon et morceaux de tomates pris dans une gelée au Madère.
Pêche melbaPêche melba
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 12 min - repos : 30 min ou davantage (refroidissement des pêches) - recette facile

Un grand classique. Avec des fruits pochés au sirop, de la glace vanille, du coulis de framboises, de la crème Chantilly et des amandes effilées grillées.
Poire belle-hélènePoire belle-hélène
auteur : Gustave (Juliette)
***** (10 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 20 min - recette facile

Fruits pochés au sirop nappés de sauce au chocolat et servis avec de la glace à la vanille.
Poireaux vinaigrette à la ciboulettePoireaux vinaigrette à la ciboulette
auteur : Gustave (Lou)
***** (3 votes)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : 20 min - recette facile

Cuits en bottes et nappés de sauce vinaigrette moutardée à l'échalote et à la ciboulette. Un grand classique dont on ne se lasse pas !
Poires au siropPoires au sirop
auteur : Gustave (Juliette)

préparation : 15 min - cuisson : environ 20 à 30 min - recette facile

Translucides et fondantes, cuites dans un sirop acidulé.
Salade grecqueSalade grecque
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

entrée - préparation : 30 min - repos : 1 heure de réfrigération (facultatif) - recette facile

Tomates, poivron, concombre, oignon blanc, feta, petites olives noires, huile d'olive et herbes fraîches.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Brochettes de fruits exotiques
auteur : Sandra

dessert - préparation : 40 min - cuisson : 4 min - repos : min - recette facile

Avec de la mangue, de l'ananas, des kiwis et des fruits de la passion. Un dessert "chaud-froid" : les brochettes dorées sont nappées d'un coulis frais orange-passion.
Glace au thé vert
auteur : Esmeralda

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 10 min - repos : 20 min - recette de niveau moyen

Une dessert fin et japonisant.
Le Domy cocktail
auteur : domy

apéritif - préparation : 5 min - repos : 1h - recette très facile

Boisson de couleur rouge orange, uniquement à bases de jus de fruits.
Milk shake à la pêche
auteur : chloé

préparation : 5 min - recette très facile

Une boisson estivale facile à réaliser et assez light.
Rouleaux de printemps
auteur : Esmeralda

entrée - préparation : 30 min - recette de niveau moyen

Ils sont parfumés à la coriandre, à la menthe et au gingembre.
Salade de boulgour aux graines germées et aux noix de cajou
auteur : Sandra
***** (1 vote)

entrée - préparation : 30 min - cuisson : 15 min - recette facile

Une belle salade croquante, fraîche, végétarienne, complète, légère et diététique.
Salade de fruits exotiques
auteur : Gourmande

dessert - préparation : 30 min - cuisson : min - repos : min - recette facile

Une salade orange pleine de pep's. Avec de la papaye, de la mangue, de l'orange et des fruits de la passion.
Tartare de saumon à l'asiatique
auteur : Esmeralda

entrée - préparation : 40 min - cuisson : min - repos : min - recette facile

Une entrée fraîche, légère et parfumée. Elle est préparée avec du concombre, de la coriandre, du gingembre, et se déguste dans des verrines.

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Citation
de la semaine :
Dans les cuisines ont lieu des scènes d'amour et des scènes de ménage.
(Maurice Béjart, "La Vie de qui ?")
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