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Compote de mûres au vin rouge et à la cannelle

Elle se déguste seule ou accompagne magnifiquement une coupelle de fromage blanc, des poires pochées au sirop, une glace à la vanille ou aux fruits rouges.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 à 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
• 1 kg de mûres
• 200 g de sucre cristallisé
• 15 cl de vin rouge de votre choix
• 1 petit bâtonnet de cannelle (ou une pincée de cannelle en poudre)
Triez les mûres et passez-les très rapidement sous le robinet d'eau froide.

Versez le vin et le sucre dans une casserole, ajoutez la cannelle, mélangez. Faites cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.

Ajoutez alors les mûres et portez à ébullition. Faites cuire à bouillonnement pendant 2 minutes tout en ôtant la mousse et les impuretés qui apparaissent en surface à l'aide d'une écumoire.

Otez les fruits de la casserole à l'aide de l'écumoire, disposez-les dans un saladier.

Faites chauffer le sirop à feu vif afin qu'il réduise. Quand il nappe bien la cuillère, versez-le sur les mûres. Laissez refroidir et couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.
Bon à savoir :
Vous pouvez congeler cette compote de mûres dans des boîtes en plastique hermétiques.
le 05/08/2013 à 18:00
note : *****
délicieux, avec le jus qui restait car ça en fait beaucoup quand même, j'ai réalisé en le passant un très bon sirop de mûres, les enfants adorent !
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Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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