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Compote de pruneaux

Pruneaux cuits dans un sirop au vin et au jus de citron.
Dessert - Préparation : 10 min - Repos : 4 à 5 heures de trempage si les pruneaux sont secs - Cuisson : environ 40 min - Niveau : très facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de pruneaux secs ou frais
• 1 dl de vin blanc ou rouge
• 3 dl de thé léger tiède (si les pruneaux sont secs)
• 80 g de sucre cristallisé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 citron
Si vos pruneaux sont secs : préparez le thé, laissez-le tiédir et trempez les pruneaux dedans pendant 4 à 5 heures avant de commencer la recette.

Pressez le citron.

Dénoyautez les pruneaux et disposez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre cristallisé, le sucre vanillé, le vin et le jus de citron. Mélangez et portez à ébullition, puis faites cuire pendant environ 40 minutes.

Retirez du feu et laissez refroidir. Dégustez cette compote de pruneaux tiède ou froide.
Suggestion :
Dégustez la compote de pruneaux avec une coupelle de fromage blanc.
le 02/10/2014 à 13:25
note : *****
En Alsace on ajoute souvent de la cannelle à la confiture de quetsches, qui est une cousine de la prune d'AGEN, comme on n'en trouve qu'à la fin de l'été, je m'essaye à la compote de pruneaux d'AGEN, mais à la place de la cannelle, je lui préfère un mélange d'épices pour pain d'épices que l'on trouve facilement chez nous. Je confirme que ce merveilleux dessert se marie très bien avec du fromage blanc brassé ou encore une glace à la vanille, pour éviter d'avoir de trop morceaux je suggère de couper les pruneaux en 2 ou en 4.
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