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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Tarte aux myrtilles
Recette publiée dans les desserts, les recettes de fruits rouges, les recettes de myrtilles, les recettes montagnardes, les tartes aux fruits d'été, les tartes sucrées
Les fruits, rien que les fruits, et un peu de poudre d'amandes, sur fond de pâte sablée. |
Dessert - Préparation : 25 min - Repos : 1h (si ramollissement du beurre à température ambiante) + 1h20 min (réfrigération de la pâte sablée) + 20 min (pâte sablée à température ambiante) - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
Pour la garniture :
• 400 g de myrtilles fraîches ou surgelées
• 6 cuillerées à soupe bombées de sucre en poudre (environ 80g)
• 7 cuillerées à soupe bombées de poudre d'amandes (environ 90g)
Pour la pâte sablée :
• 200 g de farine tamisée + 2 cuillerées à soupe pour fariner le moule + 2 cuillerées à soupe pour farine le plan de travail • 80 g de sucre en poudre • 125 g de beurre + 10 g pour beurrer le moule | • 2 jaunes d'oeufs • 1 pincée de sel |
Les quantités indiquées dans cette recette sont prévues pour un petit moule à tarte de 23 cm de diamètre.
Avant de commencer la recette, faites ramollir le beurre en le passant pendant quelques secondes au four à micro-ondes (ou en le laissant une heure à température ambiante). Préparez la pâte sablée : Versez la farine en fontaine dans un récipient. Coupez le beurre en morceaux et disposez-le au centre, ansi que les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel. Mélangez et incorporez la farine rapidement afin d'obtenir une pâte grossière. Prélevez de petites quantités de cette pâte et frottez-les entre vos mains pour les faire retomber en sable. Quand toute votre pâte est bien sablée, roulez-la en boule, enfermez-la dans du film alimentaire et disposez-la au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. Préparez le fond de tarte : Au bout de ce temps, retirez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes (ainsi elle sera plus malléable). Beurrez un moule à tarte puis farinez-le (versez la farine dans le moule et secouez-le de manière à couvrir toute la surface intérieure d'un voile de farine. Puis retournez le moule pour ôter l'excédent de farine). Farinez le plan de travail et étalez un peu la pâte sablée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Puis disposez-la au centre du moule et étalez-la à l'aide de vos doigts de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Laissez dépasser la pâte des bords du moule. Placez le fond de tarte au réfrigérateur pendant environ 20 minutes au moins (vous pouvez le laisser au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures sans problème). Préparez la tarte aux myrtilles : Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°C) pendant au moins 10 minutes. Si vos myrtilles sont fraîches, triez-les sans les laver (si elles sont surgelées, vous les sortirez du congélateur au dernier moment). Dans un bol, mélangez la poudre d'amande et la moitié du sucre. Retirez le fond de tarte du réfrigérateur, égalisez les bords de la pâte en roulant (tout en appuyant) le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule. Répartissez le mélange sucre/poudre d'amandes sur le fond de tarte. Déposez les myrtilles dessus. Saupoudrez le reste du sucre sur les myrtilles (moins 1 cuillerée à soupe de sucre que vous garderez de côté). Enfournez pour 30 minutes en surveillant la fin de la cuisson. Retirez la tarte du four, démoulez-la sur une grille. Laissez tiédir ou refroidir. Juste avant de déguster la tarte aux myrtilles (tiède ou froide), saupoudrez le reste du sucre dessus. Régalez-vous ! |
Suggestion : Servez cette tarte aux myrtilles avec un bol de crème chantilly. |
Variante : Découvrez la tarte crémeuse aux myrtilles de Gustave. |
Bon à savoir : • Si vous employez des myrtilles surgelées, étalez-les, sans les décongeler, sur le fond de pâte garni de sucre et de poudre d'amandes. Dès que la tarte est garnie, enfournez-la. • Utilisez de préférence un moule à tarte à fond amovible. |
variante : j'ai garni mon fond de pâte sablée crue de crème patissière maison, puis étalé les myrtilles surgelées directement sorties du congélateur que j'ai saupoudré du mélange poudre d'amande/sucre et enfourné la tarte immédiatement dans la partie la plus basse du four préchauffé - la pate a bien cuite et les myrtilles n'ont pas rendu d'eau par contre l'ensemble est mou au sortir du four et il faut laisser refroidir avant de découper.
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“On m'a fait prendre de l'huile de foie de morue : ça, c'est le comble du luxe : une drogue pour te donner faim pendant que les autres dans la rue, se seraient vendus pour un bifteck...”
(Jean-Paul Sartre, "Les Mains sales", 1948)
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