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Les recettes de myrtilles

Crumble aux fruits rouges et aux amandes
Crumble aux fruits rouges et aux amandes
En France, la saison des myrtilles dure de juillet à septembre.

Les myrtilles sauvages sont des baies de couleur noir bleuâtre et dont la chair est violacée, acidulée, aromatique et tâchante. Elles sont surtout récoltées dans les Vosges, dans les Cévennes et dans le Limousin. Dans les Vosges, elles sont appelées "brimbelles".

Les myrtilles cultivées sont d'origine américaine. Leurs baies sont bleues et recouvertes de pruine, leur chair est blanche et ne tâche pas.

Tandis que les bluets (ou bleuets) sont une variété d'airelles d'origine américaine, de la même couleur que celle de la myrtille. Ils sont surtout cultivés au Québec.

Les myrtilles sont considérées comme un "fruit rouge". Elles sont surtout cuisinées en tartes, confitures, en gelées, en marmelades, sirops, pâtes de fruits, dans des sauces en accompagnement de gibier ou de magret de canard, dans des salades aux magrets de canard séchés.

Elles se conservent dans le bac à légumes du réfrigérateur (jusqu'à une semaine) et se congèlent très bien.
Recettes de myrtilles illustrées de Gustave :
Confiture de myrtillesConfiture de myrtilles
auteur : Gustave (Eva)
***** (5 votes)

préparation : 20 min - cuisson : environ 15 min - repos : 24 heures (macération) - recette de niveau moyen

Somptueuse gourmandise.
Crumble aux fruits rouges et aux amandesCrumble aux fruits rouges et aux amandes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (10 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Délicieux dessert aux framboises, aux mûres, aux groseilles et aux myrtilles : la saveur acidulée des fruits rouges contraste à merveille avec la pâte à crumble sucrée aux amandes.
Tiramisu aux fruits rougesTiramisu aux fruits rouges
auteur : Gustave (Lou)
***** (4 votes)

dessert - préparation : 15 min - repos : 2 heures (12 à 24h de préférence) - recette facile

Les petits fruits acidulés contrastent bien avec la crème riche et onctueuse dans ce dessert en verrines.
Autres recettes de myrtilles de Gustave :
Gelée de myrtilles
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

préparation : 20 min - cuisson : environ 25 min - repos : 2 à 3 heures (filtrage) - recette de niveau moyen

Une belle gelée presque noire.
Marmelade de myrtilles
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 20 min - cuisson : environ 15 min - recette de niveau moyen

La pulpe des myrtilles conservée dans du sucre.
Tarte aux myrtilles
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

dessert - préparation : 25 min - cuisson : 30 min - repos : 1h (si ramollissement du beurre à température ambiante) + 1h20 min (réfrigération de la pâte sablée) + 20 min (pâte sablée à température ambiante) - recette facile

Les fruits, rien que les fruits, et un peu de poudre d'amandes, sur fond de pâte sablée.
Tarte crémeuse aux myrtilles
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 40 min - cuisson : 40 min - repos : 1h + 20 min (réfrigération) - recette facile

Rustique et savoureuse, sur fond de pâte brisée.
Ailleurs sur la toile :
- Mousse de myrtilles au chocolat blanc et au tofu soyeux
Un dessert à la couleur extra-terrestre.
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- Muffins aux myrtilles
Joliment gonflés.
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- Crème de myrtille à l'agar-agar, coulis de citron au miel
Un contraste de couleurs et de saveurs.
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