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Caviar d'aubergines

Recette publiée dans les apéritifs à tartiner, les apéros, les recettes d'aubergines, les sauces salées
Caviar d'aubergines
Voici un caviar d'aubergines léger et parfumé, délicieux à l'heure de l'apéritif. Et si facile à préparer !
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Apéritif - Préparation : 5 min - Cuisson : 45 min - Niveau : très facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 aubergines moyennes
• 2 gousses d'ail
• 1 à 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
Préchauffez le four à thermostat 7 (220°C) pendant 10 minutes.

Enfournez les aubergines entières et avec la peau. Laissez-les cuire pendant 45 minutes (à mi-cuisson, retournez-les).

Au bout de ce temps, retirez les aubergines du four, laissez-les tiédir, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une petite cuillère, prélevez leur chair.

Epluchez les gousses d'ail, ôtez le germe vert qui se trouve à l'intérieur (s'il y en a) et pressez-les. Ajoutez l'ail pressé à la chair d'aubergines, mélangez.

A l'aide d'une fourchette, écrasez la chair d'aubergines jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Si vous préférez une texture très homogène, passez le tout au moulin à légumes (grille fine).

Salez et poivrez à votre goût, ajoutez l'huile, mélangez bien.

Gardez ce caviar d'aubergine au réfrigérateur avant de le servir. Laissez-le à température ambiante 5 à 10 minutes avant de le déguster. Dégustez-le bien frais.
Suggestion :
Servez ce caviar d'aubergines sur des tranches de pain grillé.
Vos derniers commentaires sur cette recette
Caviar d'aubergines :
MAMIE 78voir tous ses commentaires
le 18/10/2011 à 08:17
note : *****
Je viens de goûter cette recette que j'ai trouvée excellente, je pense qu'en plein été elle doit être mieux appréciée, mais j'ai passé mon envie.Pas compliquée à réaliser.
MAMIE 78
rouxyvoir tous ses commentaires
le 12/08/2010 à 13:52
note : *****
je trouve cette recette tres facile a faire,et c est délicieux
> voir tous les commentaires (3) sur la recette Caviar d'aubergines
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