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Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon
Tous vos commentaires sur cette recette :
le 13/12/2018 à 20:37
Bonjour,
Faut-il couper la viande en petit morceau avant de la faire mijoter? Ou doit-on garder le morceau entier?
Merci d'avance!
le 11/08/2017 à 09:22
Bonjour

Je dois réaliser repas pour 40 personnes dans une sauteuse.

Est-ce le même temps de cuisson de 3h30 et départ ébullition puis feux doux ?
le 12/02/2015 à 10:24
note : *****
Bonjour, j'ai très bien réussis. Recette facile. A chaque heure j'ai melange le plat et au bout de 3 heures, j'ai trouve que le boeuf était assez cuit. J'ai utilise du boeuf "shank", boeuf pour "stew". Merci encore.
Bonjour, super recette, mais tout le fond de la cocotte avait attaché ! Comment faire, et à la fin de la cuisson, le boeuf était tendre à souhait mais une fois réchauffé il est devenu assez dur ? Ou ai je loupé un truc ? Merci.

Réponse de Gustave (Lou)
l 02/04/2013 à 08h45
Bonjour Sylvaine 54, il faut surveiller votre cuisson et cuire moins fort pour que ça n'attache pas.
Si le boeuf était tendre à souhait c'est que vous avez stoppé la cuisson exactement quand il fallait. S'il est devenu assez dur une fois réchauffé c'est que vous avez dépassé le temps de cuisson idéal.
le 02/02/2013 à 18:29
note : *****
C'est la deuxième fois que je réalise cette recette et à la lettre. Plat très réussi avec des pommes de terre que je fais cuire préalablement à la vapeur, cette fois, et non d
le 08/11/2012 à 21:27
note : *****
Bonsoir,

J'ai effectué plusieurs fois cette recette et le résultat était excellent.

Cette fois-ci, en raison de la taille du four, je vais devoir faire la cuisson avec la cocotte sur des brûleurs à gaz. Le temps de cuisson est-il selon vous différent ? La cuisson doit-elle s'effectuer à feu doux ?

Merci,

ML

Réponse de Gustave (Lou)
l 09/11/2012 à 18h19
Bonsoir MLV,

Oui, portez d'abord à ébullition puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant le même temps de cuisson.

Bon régal :-)
le 08/05/2012 à 19:50
bonsoir peut-on mariner dans autre chose que du vin rouge, une version sans alcool ?

Réponse de Gustave (Lou)
l 09/05/2012 à 09h38
Bonjour Meriem38,

Non, sans vin rouge ce ne serait plus du boeuf bourguignon.

Vous pouvez choisir de cuisiner un autre plat, comme par exemple le boeuf-carottes, et remplacer l'alcool par du bouillon.
le 10/12/2011 à 13:39
note : *****
simple de realisation et superbe dégustation.
merci pour ce plat.
daicorp
le 05/11/2011 à 10:58
Bonjour,
Que fait-on de l'oignon, du poireau et de la carotte de la marinade ?
Merci

Réponse de Gustave (Lou)
l 05/11/2011 à 13h20
Bonjour Tagada, nous avons déjà répondu à cette question dans les commentaires.
le 25/09/2011 à 19:06
bonjour quelqu'un peut donner la temperature pour la cuisson merci
Réponse de Gustave (Lou)
l 25/09/2011 à 20h32
Bonsoir, c'est écrit dans la recette sous l'image 3.
le 09/06/2011 à 12:32
ah zut j'ai oublié et pour le temps de cuisson pour le jarret de boeuf est il le même?
desolée

Réponse de Gustave (Lou)
l 10/06/2011 à 09h14
Pour le jarret de boeuf la cuisson durera 3h30 à feu doux et à couvert (inutile d'enfourner la cocotte).
le 09/06/2011 à 12:30
merci
je réalise la recette pour vendredi prochain et je vous tiens au courant et merci pour vos conseils
le 04/06/2011 à 17:38
et que fait on des légumes marinés ?

Réponse de Gustave (Lou)
l 06/06/2011 à 20h09
Rien, mais si vous voulez les intégrer dans une soupe vous pouvez :-)
le 04/06/2011 à 16:46
bonjour!
peut on remplacer la viande que vous mettez par du jarret de boeuf (1 kg)
mais pour 6 personnes?

Réponse de Gustave (Lou)
l 06/06/2011 à 20h10
Bonjour,
oui, pourquoi pas du jarret de boeuf.
Pour 6 personnes 1,2 kilo c'est mieux. Sinon chacun se contentera d'une plus petite part.
le 06/02/2011 à 15:27
Superbe boeuf bourguignon. J'ai bien suivi la recette, les pommes de terre dans la cocotte (j'ai pris des Charlotte), un plat du dimanche comme on les aime.
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