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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
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Sylvaine 54
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Tous les commentaires de Sylvaine 54 (1)
Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
le 15/03/2013 à 12:25
Bonjour, super recette, mais tout le fond de la cocotte avait attaché ! Comment faire, et à la fin de la cuisson, le boeuf était tendre à souhait mais une fois réchauffé il est devenu assez dur ? Ou ai je loupé un truc ? Merci.

Réponse de Gustave (Lou)
l 02/04/2013 à 08h45
Bonjour Sylvaine 54, il faut surveiller votre cuisson et cuire moins fort pour que ça n'attache pas.
Si le boeuf était tendre à souhait c'est que vous avez stoppé la cuisson exactement quand il fallait. S'il est devenu assez dur une fois réchauffé c'est que vous avez dépassé le temps de cuisson idéal.
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“On m'a fait prendre de l'huile de foie de morue : ça, c'est le comble du luxe : une drogue pour te donner faim pendant que les autres dans la rue, se seraient vendus pour un bifteck...”
(Jean-Paul Sartre, "Les Mains sales", 1948)
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