Je recherche une recette :
|
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
|
Sauce bolognaise
(39 votes)Recette publiée dans l'atelier de gustave, les recettes au basilic, les recettes italiennes, les sauces salées
Un des grands classiques de la cuisine italienne ! Il existe plusieurs versions de la sauce bolognaise. Cette recette nécessite de mijoter longtemps pour développer toutes les saveurs et donner à la sauce la consistance idéale. |
Ingrédients pour obtenir environ 850 g de sauce bolognaise :
• 400 g de boeuf à braiser haché • 800 g de tomates • 1 petite carotte • 3 oignons • une petite boite de concentré de tomates • 3 feuilles de laurier • 1 cuillère à soupe de basilic (frais de préférence) • 1 cuillère à soupe d'origan (frais de préférence) | • 4 gousses d'ail • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 verre de vin blanc sec • 30 cl de bouillon de boeuf • 1 cuillère à soupe de sucre • eau • sel et poivre |
 1. Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes. Retirez la casserole du feu, égouttez et pelez les tomates. |
 2. Epluchez la carotte, les oignons et l'ail. Emincez les oignons, coupez les tomates en quatre... |
 3. ...et la carotte en très petits dés. Hachez l'ail finement. |
 4. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et les oignons et faites-les cuire à feu doux, en remuant. Salez et poivrez. |
 5. Quand la viande est cuite et les oignons transparents, ajoutez la carotte et l'ail. Mélangez et faites revenir quelques minutes. |
 6. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le laurier, le basilic, l'origan, le sucre... |
 7. ...le bouillon de boeuf et le vin blanc. Salez et poivrez. Mélangez bien. Augmentez le feu pour obtenir un petit bouillonnement. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 2 heures pour donner plus de saveur et de consistance à la sauce. Veillez à mélanger votre sauce de temps en temps afin qu'elle n'attache pas, et ajoutez régulièrement un peu d'eau quand elle devient trop sèche. |
 8. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire. Dégustez chaud ! |
Suggestions : • Servez cette sauce avec des spaghettis, des lasagnes ou des tagliatelles. • Découvrez les recettes des lasagnes bolognaise et des spaghetti bolognaise de Gustave. |
Bon à savoir : • Avec la quantité de viande indiquée vous obtiendrez une sauce pas trop épaisse. Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez 100 g de viande. • Choisissez de préférence du boeuf à braiser (paleron, appelé aussi raquette, palette d'épaule ou macreuse) • Vous pouvez remplacer le boeuf par un mélange moitié boeuf moitié porc (épaule, jarret, palette, poitrine) • Utilisez des tomates fraîches ou en conserve. |
le 30/10/2017 à 09:35
Cela fait plusieurs fois que je réalise cette recette succulente. J'y ajoute un poivron vert découpé en petits morceaux à l'étape 5, j'ajoute de la sauce Workester et si j'y pense la prochaine fois, je doublerai la quantité de carottes.
Courriers des lecteurs autour de cette recette :
-
-
D'autres recettes italiennes :
- Tiramisu
publicité
Dernières recettes de fêtes
Chocomania !
Mon Gustave
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Astuce :
Citation
de la semaine :
de la semaine :
“Tu bois une biere et tu en as marre du goût. Alors tu manges des cacahuètes. Les cacahuètes, c'est doux et salé, fort et tendre, comme une femme. Manger des cacahuètes, it's a really strong feeling. Et après tu as de nouveau envie de boire de la bière. Les cacahuètes, c'est le mouvement perpétuel à la portée de l'homme !”
(Jean-Claude Van Damme)
Autour de Gustave
publicité
Je deviens de plus en généreux avec les doses décrites; c'est un régal à tout les coups pour la famille et les invités !!
Ne pas se presser sur l'étape ou il faut laisser mijoter 2 heures. C'est l'étape ou tout s'épaissit et qui vous permettra pendant ces 2 heures, d'ajuster le goût à plusieurs reprises ( sel, sucre .. )