Glace au thé vert

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Une dessert fin et japonisant.

Le mot de l'auteur :

Une délicieuse glace japonaise que je sers après un repas de sushis.

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Dessert - Préparation : 20 min - Repos : 20 min - Cuisson : 10 min - Niveau : moyen

Ingrédients pour 4 personnes :

• 25 cl de lait

• 25 cl de crème fleurette

• 4 jaunes d'oeufs

• 80 g de sucre en poudre

• 3 cuillerées à soupe de thé vert matcha

Versez le lait et la crème fleurette dans une casserole et portez à ébullition.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une jatte à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Au premier bouillon, retirez du feu la casserole contenant le lait et la crème fleurette.

Attendez une minute et versez le contenu de la casserole petit à petit sur les oeufs au sucre, tout en mélangeant constamment avec une cuillère.

Versez le mélange dans une autre casserole et faites chauffer à feu doux tout en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe un peu et nappe la cuillère.

Retirez du feu, ajoutez le thé vert, mélangez bien.

Versez cette crème au thé dans un saladier, laissez-la refroidir. Puis versez-la dans la cuve de votre sorbetière et laissez turbiner pendant une vingtaine de minutes.