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Quiche à la courgette et au pistou rouge

Quiche à la courgette et au pistou rouge
Une tarte aux saveurs méridionales qui s'équilibrent bien. Avec du picodon, du cantal entre-deux, des tomates séchées et du thym.
Entrée - Préparation : 25 min - Repos : 30 min (égouttage) - Cuisson : 40 à 45 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
• 1 courgette moyenne
• 2 cuillerées à soupe de pistou rouge (confit de tomates séchées)
• 1 picodon
• 30 g de cantal entre-deux
• 10 cl de crème liquide
• 1 oeuf
• 1 noisette de beurre (pour beurrer le moule)
• 1 cuillerée à soupe de farine (pour fariner le moule)
• 3 cuillerées à soupe de thym
• 1 cuillerée à café de piment doux en poudre
• sel et poivre
Les quantités de cette recette sont prévues pour un petit moule à tarte d'environ 23 cm de diamètre.
De préférence, sortez la pâte brisée du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de l'utiliser.

Préparez le fond de quiche :

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné. Gardez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C) pendant au moins 10 minutes.


Préparez les courgettes :

Portez une casserole d'eau à ébullition.

Pendant ce temps, lavez la courgette sous l'eau du robinet, séchez-la dans un linge, coupez-la en fines lamelles après avoir retiré ses extrémités à l'aide d'un couteau (gardez la peau des courgettes).

Quand l'eau bout, plongez les lamelles de courgette dedans pendant 3 minutes.

Puis retirez la casserole du feu et versez les lamelles de courgette dans une passoire, égouttez-les, salez-les puis étalez-les sur un linge afin d'absorber le surplus d'eau. Lavez-les sous l'eau du robinet, séchez-les dans un linge, coupez-les en fines lamelles après avoir ôté les extrémités.

Portez une casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, plongez les rondelles de courgettes dedans. A partir de la reprise de l'ébullition, laissez-les cuire pendant 3 minutes.

Puis retirez la casserole du feu, égouttez les rondelles de courgettes, étalez-les sur un linge (ou sur quelques feuilles de papier absorbant) afin d'absorber le surplus d'eau.


Préparez le fromage, les tomates séchées et la crème :

Coupez les tomates séchées, le picodon et le cantal en petits cubes.

Cassez l'oeuf dans un bol, ajoutez la crème liquide et le piment, salez et poivrez, et battez avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.


Préparez la quiche à la courgette :

Retirez le fond de tarte du réfrigérateur. Etalez le pistou rouge puis répartissez dessus dans l'ordre (et assez rapidement afin de ne pas détremper la pâte) : les rondelles de courgette, les dés de tomates séchées, les dés de picodon et de cantal. Nappez avec la préparation crémeuse au piment doux.

Enfournez immédiatement. Au bout de 15 minutes baissez le thermostat à 6 (180°C) et laissez cuire pendant encore 25 à 30 minutes, en surveillant la fin de la cuisson.

Quand la quiche à la courgette est bien dorée, retirez-la du four, démoulez-la sur une grille, saupoudrez le thym et laissez refroidir.

Dégustez-la tiède ou froide.
Variante :
Découvrez la délicieuse quiche aux courgettes de Léontine.
le 27/10/2010 à 09:44
note : *****
J'ai eu du succès hier soir avec cette tarte. Les saveurs s'accordent bien. Avec une petite salade, c'est excellent et ça fait un repas complet.
le 02/09/2010 à 07:18
Une tarte délicieuse et parfumée. J'ai remplacé le thym par de l'origan.
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