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Clafoutis aux abricots, au miel et aux pignons

Clafoutis aux abricots, au miel et aux pignons
Dessert moelleux aux abricots, aux pignons et au miel.
Dessert - Préparation : 20 min - Cuisson : 45 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• une vingtaine de petits abricots
• 100 g de farine
• 4 oeufs
• 20 cl de lait
• 40 g de beurre + une noix (pour beurrer le plat)
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 4 cuillérées à soupe rases de sucre en poudre
• 4 cuillerées à soupe de miel liquide
• 30 g de pignons
• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
• 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou de rhum)
• 1 pincée de sel
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C) pendant au moins 10 minutes avant d'enfourner le clafoutis.

Préparez les abricots :

Lavez-les en les passant sous le robinet d'eau, essuyez-les dans un linge, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Préparez la pâte à clafoutis :

Faites fondre le beurre (à feu très doux dans une casserole ou en le passant pendant 1 minute au micro-ondes).

Cassez les oeufs dans une jatte. Battez-les avec le miel, le sucre en poudre et l'extrait de vanille, à l 'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Disposez la farine tamisée en fontaine dans un autre récipient creux. Ajoutez la pincée de sel. Incorporez progressivement la moitié de la crème aux oeufs en battant à l'aide du fouet. Quand vous obtenez une pâte bien homogène, ajoutez le reste de la crème aux oeufs et mélangez bien. Incorporez le lait, puis la crème, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger à l'aide du fouet.

Pour finir :

Beurrez un plat à gratin. Répartissez les demi-abricots dedans, face bombée vers le bas du plat.
Versez la pâte à clafoutis. Parsemez les pignons. Enfournez pour environ 45 minutes.

Servez ce clafoutis aux abricots dans son plat de cuisson et dégustez-le froid.
le 21/08/2010 à 08:42
note : *****
excellent dessert! N'ayant pas de miel sous la main, j'ai remplacé par du sirop d'érable, j'ai complété le manque d'abricots par 2 pêches et parfumé à la crème de pêches......hum.............
le 22/07/2010 à 13:02
note : *****
Beaucoup de fraîcheur dans ce dessert.
Le petit goût bien particulier du pignon se marie à merveille avec l'abricot.
La texture du clafoutis excellente.
Merci à votre site "Gustave" pour toutes vos excellentes recettes...
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