menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
recette

Soupe épicée aux cerises, au beaujolais et aux amandes

Soupe épicée aux cerises, au beaujolais et aux amandes
Soupe froide à base de Bourgogne et de cerises noires, parfumée à la cannelle, au gingembre frais, au poivre et au zeste d'orange. A réserver aux adultes et à déguster bien fraîche, parsemée d'amandes effilées dorées à la poêle.
Dessert - Préparation : 35 min - Repos : 2h (réfrigération) - Cuisson : 15 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de cerises noires
• 75 g + 6 cuillerées à soupe de sucre
• 70 g d'amandes effilées
• 4 grains de poivre
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillerée à soupe de gingembre frais râpé
• 1 orange non traitée
• 1 bouteille de Bourgogne (Passetoutgrains par exemple)
Préparez un sirop :

Lavez l'orange sous l'eau du robinet, prélevez son zeste à l'aide d'un couteau économe et râpez-le finement.

Versez le beaujolais dans une casserole, ajoutez le sucre, le gingembre, le bâton de cannelle, le poivre et le zeste d'orange râpé.

Faites cuire sur feu moyen pendant 5 minutes puis filtrez le sirop à l'aide d'un chinois.

Préparez les cerises :

Passez les cerises sous le robinet d'eau froide, séchez-le, équeutez-les et dénoyautez-les.

Préparez la soupe de cerises :

Disposez les cerises dans une casserole, versez le sirop dessus, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 10 minutes.

Prélevez les cerises à l'aide d'une écumoire, et portez le contenu de la casserole à feu vif pendant environ 10 minutes, à la fin de la cuisson la soupe a réduit et sa texture devient un peu sirupeuse.

Retirez la casserole du feu, ajoutez les cerises, laissez refroidir puis couvrez de film alimentaire. Gardez cette soupe de cerises au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pour finir :

Faites chauffer les amandes effilées dans une poêle antiadhésive, à feu doux et sans matière grasse. Remuez délicatement et régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Servez la soupe de cerises bien fraîche dans de petits bols. Parsemez les amandes effilées dessus.
J'écris le premier commentaire sur cette recette :
Partagez votre avis, votre savoir et vos questions, contribuez par vos commentaires à un échange d'informations.
Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous.
Merci d'éviter le style SMS et de soigner l'orthographe.
Merci de noter uniquement les recettes que vous avez testées :-)
Je donne une note :
J'écris mon commentaire :
4000 caractères maximum
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
Dans les cuisines ont lieu des scènes d'amour et des scènes de ménage.
(Maurice Béjart, "La Vie de qui ?")
publicité