Bûche de Noël aux marrons et au chocolat

bonjour, j'ai fait cette bûche pour la première fois, elle est vraiment délicieuse, le goût est extra, la mousse aux marrons est très bonne, légère, bien parfumée.

Le seul souci que j'ai rencontré: le décor avec la crème au chocolat : j'ai fait fondre le chocolat comme indiqué et j'ai obtenu une texture lisse et brillante puis quand j'ai incorporé la crème fraiche (épaisse, sortie du frigo) puis le mascarpone le chocolat est devenu de plus en plus compact au point que j'ai obtenu une crème très épaisse, compacte voire grumeleuse et pâteuse qui collait à la cuillère et carrément impossible à étaler sur le biscuit.

Auriez-vous une explication pour ce problème (problème de température des ingrédients?...)

j'ai déjà fait des ganaches pour décorer des bûches/gâteaux où je faisais bouillir de la crème liquide que je versais sur du chocolat râpé et là j'obtenais une texture lisse qu'on pouvait étaler pour décorer le gâteau puis ça durcit par la suite.

Merci pour votre réponse

bonjours c'est la deuxième fois que je réalise cette bûche est c'est toujours aussi délicieux bravo et merci!!!

Merci pour cette recette, tout le monde s'est régalé ! J'ai juste mis un peu plus de crème de marron dans la chantilly...
Et j'aurais dû la faire un peu plus grosse !!

Bonjour,
J'ai fait cette recette le soir-même pour noël!
Très facile à faire,on s'est tous régalés!!
Seul petit défaut:il y avait un peu trop le goût de rhum et moins de marron!
Prochaine fois je n'en mettrai pas du tout!
En tout cas merci beaucoup pour cette excellente recette c'est à refaire!!
Bonnes fêtes...

Pour la génoise la rouler est très simple: quand vous la sortez du four, vous la posez entre deux torchons que vous aurez mouillés sous l'eau froide et bien essorés .

Vous posez le 1er a plat sur la table et vous le saupoudrez de sucre cristallisé pour éviter qu'elle colle au torchon puis vous saupoudrez de même la face du dessus et posez le 2eme torchon très essoré également et en tenant les torchons vous roulez le biscuit enfermé dans les torchons.

Vous laissez refroidir ainsi et vous pourrez dérouler doucement ensuite pour y ajouter la crème a plat pour l'enrouler en final.

vous couperez les bords de chaque bout en biseau et vous garnirez le tout et ferez les rayures avec une fourchette ou la poche à douille.

moi je prends un des deux morceaux en biseau pour la garniture qui imite un morceau de branche coupée que je garnis de la même manière que la buche, puis je décore.

Bon appétit et Bonne fêtes de fin d'Année

Bonjour!
J'ai très envie d'essayer cette bûche pour Noël!
Mais je ne comprends pas l'utilité du sirop. Il faut enrouler, dérouler et enrouler encore...
Ne pourrait-on pas simplement fourrer le biscuit avec la crème de marron tout de suite après refroidissement?
merci et bonnes fêtes!
trollette

Bonjour,je n'ai pas vraiment compris pour enrouler la génoise. Je mets un torchon humide je pose la génoise avec le papier sur le torchon. Mais l autre feuillle je la mets par-dessus???
Et après je dois tout dérouler?
Merci beaucoup d'avance

D'habitude je rate mes bûches. Pourtant je ne désespère pas... mais je préfère tenter le coup en-dehors des repas de réveillon.

Cette bûche là : pas de problème, ça a marché du premier coup ! Je l'ai faite ce week-end, elle a disparu le temps d'un goûter. Tout le monde a adoré.

Merci beaucoup !

J'ai réalisé cette bûche aujourd'hui pour me préparer avant Noël. J'adopte cette recette, j'aime beaucoup cette texture légère, et l'alliance marron-chocolat. Tout le monde s'est régalé avec cette bûche et avec la crème de marron au cacao. Je n'ai pas mis le rhum.

J'ai testé cette recette avant l'heure : dégustation cet après-midi en compagnie ma petite famille... tout le monde a été très enthousiaste !

C'est une réussite, je referai cette bûche à Noël. Elle est délicieuse et assez légère, bien plus que les traditionnelles bûches à la crème au beurre.
Merci pour toutes ces explications.