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Oeufs cocotte

Recette publiée dans les entrées, les oeufs, les plats
Oeufs à la crème fraîche cuits au four dans de petits ramequins.
Entrée / Plat - Préparation : 7 min - Cuisson : 7 à 15 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 oeufs
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 noisette de beurre (pour beurrer les ramequins)
• sel (ou mieux : fleur de sel) et poivre
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6) pendant 10 minutes.

Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition.

Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole.

Beurrez l'intérieur de 4 ramequins. Répartissez la crème bien chaude au fond de chacun d'eux.

Pour éviter les oeufs qui s'étalent, cassez d'abord chaque oeuf dans un bol ; puis déposez-le délicatement sur la crème, à l'aide d'une cuillère, après avoir retiré un peu de blanc (sinon la proportion de blanc est trop importante par rapport aux jaunes).

Posez les ramequins dans un plat allant au four, déposez celui-ci sur la grille du four et versez l'eau chaude au fond du plat afin qu'elle arrive à mi-hauteur des ramequins.

Laissez cuire 7 à 15 minutes (cette durée varie selon les capacités de votre four). Surveillez bien la cuisson et retirez du four quand le blanc d'oeuf est blanc et à peine coagulé (n'attendez surtout pas qu'il soit ferme, le jaune doit être tout à fait liquide).

Poivrez et saupoudrez un peu de fleur de sel sur les oeufs, dégustez immédiatement.
Suggestion :
Dégustez à la petite cuillère, avec des mouillettes de pain ou des asperges vertes.
Variantes :
• 
Idée gourmande : avant de beurrer l'intérieur des ramequins, frottez-en les fonds avec de l'ail puis garnissez-les de feuilles d'épinards revenues dans du beurre. Sur ces épinards parsemez des petits bouts d'ail et de tomates confites avant de déposer les oeufs.
• 
Ajoutez des épices (ex : muscade, curry) ou des herbes au fond des ramequins avant de verser la crème.
Bon à savoir :
Choisissez des oeufs extra frais.
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