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Saumon gravlax

Saumon gravlax
Tous vos commentaires sur cette recette :
le 02/07/2012 à 10:24
Je me demande finalement si ce n'est pas dû à la qualité du saumon (je l'avais acheté chez le poissonnier à Auchan) et sa chair n'était pas très ferme au départ, j'aurais dû me méfier. Il se peut qu'il ait absorbé trop de sel à cause de cela, non?

Réponse de Gustave (Lou)
l 02/07/2012 à 13h09
La texture de la chair joue peut-être légèrement, mais surtout je crois que c'est une question de sensibilité personnelle au sel. La qualité du poisson compte aussi.

De manière générale, pour le saumon gravlax il vaut mieux s'adresser à un excellent poissonnier, être très exigeant sur la qualité et la fraîcheur car il s'agit de poisson cru. Avec un poisson de qualité, vous obtiendrez un saumon gravlax goûteux et salé. Tandis que si le poisson manque de saveur vous sentirez surtout le sel.
le 02/07/2012 à 10:16
En théorie, doit-il être plus salé ou moins salé que le saumon fumé du supermarché?

Réponse de Gustave (Lou)
l 02/07/2012 à 13h06
Le saumon gravlax est plus salé, mais la sensation n'est pas la même.
le 02/07/2012 à 10:08
Merci de me répondre! Oui oui, je l'ai passé sous l'eau comme c'est dit dans la recette.
le 26/06/2012 à 10:55
J'avais presque 500g de saumon et j'ai mis moins de sel par rapport à la quantité recommandée, mais c'est tout de même TRÈS salé... :s Est-ce normal?

Réponse de Gustave (Lou)
l 26/06/2012 à 16h21
Avez-vous bien ôté tout le sel sous l'eau du robinet avant de manger le saumon ?
le 26/09/2011 à 13:32
le terme Gravlax est suffisant. Pas besoin de rajouter "saumon" puisque gravlax = saumon mariné à l'aneth.
le 13/04/2011 à 10:02
C'est un délice, avec du poisson extra-frais du poissonnier, des pommes de terre rosevalt cuites à la vapeur et de la sauce gravlax maison.
le 04/02/2011 à 10:27
note : *****
C'est un plat sain, brut et pourtant raffiné. Enfantin à préparer, ce qui ne gâche rien.

Tout le monde a apprécié chez moi.
le 29/01/2011 à 09:28
note : *****
Délicieux, fondant et époustouflant de facilité. Je l'ai accompagné de sauce gravlax et de petites patates vapeur.
le 12/01/2011 à 19:14
note : *****
Le saumon est très goûteux dans cette recette, et fondant. Quelle merveille !
le 05/08/2010 à 11:17
note : *****
Excellent, une bonne idée en été aussi. Le plus dur étant de trouver un poissonnier ouvert à Paris au mois d'août !
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(Claude Chabrol, août 2001)
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