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Qu'y a-t-il dans le frigo ?

Saumon gravlax

Saumon gravlax
Tous vos commentaires sur cette recette :
le 05/04/2019 à 07:41
Bjr,
Moi, j'ai toujours surgelé le gravlax avant ou après sa réalisation cela tue les parasites éventuels, que le poison soit d'élevage au sauvage comme celui d'Alaska
le 06/01/2019 à 13:23
note : *****
2 personnes ont posé la question à savoir si on pouvait congeler les restes de Gravlax si on en a trop fait mais je n'ai vu aucune réponse de personne. Une réponse serait très appréciée. Merci.
le 23/12/2018 à 19:32
Guerande
le 23/12/2018 à 19:31
Gros sel de gerande bretagne
le 30/11/2018 à 10:59
note : *****
Merci pour cette délicieuse recette que je fais depuis plusieurs année avec toujours autant de succès. Voici mes petits trucs
- S'assurer qu'il ne reste plus d'arêtes en passant le bout du doigt et si nécessaire utiliser une pince à épiler pour enlever les arêtes
- Utiliser du gros sel gris de Guérande
- Laisser mariner 3 jours maxi
- Racler l'enrobage avec une spatule avant passer rapidement sous l'eau et essuyer
- Couper les tranches un peu épaisse (c'est plus facile) avec un couteau à longue lame que l'on aura huilée. Couper en commençant par la queue et dans le sens tête-queue.
Merci encore pour cette délicieuse recette.
le 07/11/2018 à 13:22
Bonjour merci pour votre recette. Pour le sel de mer vous entendez sel fin? Ou gros sel? Merci
le 08/12/2017 à 17:00
Pour pouvoir consommer du poisson cru et ceci pour n'importe quel poisson ,il suffit juste de le congeler et les parasites seront detruits il sera ainsi consommable sans danger pour l'organisme.
Le saumon sauvage ne se mange pas cru! Pourquoi

Les poissons sauvages ( voire ceux d'élevage ) sont susceptibles de véhiculer des parasites dangereux pour l'homme
La solution avant de préparer un poisson cru est de le congeler au moins pendant 24 heures, pour tuer les éventuels parasites...
puis de le laisser décongeler lentement au frigo
le 21/10/2017 à 19:19
Bonjour Philip

Si le saumon ne se mange pas cru c'est à dire sans traitement
c'est peut-être parce qu'il est comme tout poisson frais
(d'où la fameuse tranche de citron accompagnant trop souvent
ces plats) susceptible de véhiculer des miasmes
indésirables pour vos intestins qu'il faut absolument
détruire avant consommation;
Cette méthode me parait moins laborieuse que le fumage
je vais tenter l'expérience.
Bon appétit.
le 10/09/2017 à 16:30
Bonjour,
Je m'étonne de ce que vous écrivez: le saumon frais sauvage ne se mange pas cru!
Pourquoi
Cordialement
le 20/07/2017 à 20:04
note : *****
Merci pour cette sublime recette, que je fais régulièrement depuis sa découverte ; une TUERIE
le 24/12/2016 à 18:41
note : *****
Beaucoup trop poivré !
On ne sent quasiment pas l'aneth.

Immageable sans moutardes à l'aneth. Je ne recommande pas du tout.
Très très déçue.
le 23/12/2016 à 08:18
note : *****
Super recette réalisée pour ce Noël 2016
Très facile et économique
Bonnes fêtes à tous
le 26/08/2016 à 18:27
Cesar43
Trop bonne cette recette.
Elle est simple à réaliser et je n'ai pas pu résister plus de 48 h 00. La gourmandise l'a emporté !
C'est tout simplement délicieux ....
le 06/12/2015 à 18:44
note : *****
Excellente recette !
Mais sachez que le saumon sauvage, ainsi que tout autre poisson cru, peut être consommé sans peur de l' anisakis. Il suffit de demander à votre poissonnier si le poisson a été congelé pendant au moins 48 heures à -35º ou moins ou bien de le congeler vous même à -20º pendant 7 jours.
Toutes les informations pertinentes peuvent être trouvées sur les pages web du gouvernement et de l'OMS.
Encore merci pour la recette !
Marc
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(Claude Chabrol, novembre 2009)
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