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Qu'y a-t-il dans le frigo ?

Marrons grillés

Tous vos commentaires sur cette recette :
le 06/10/2012 à 16:43
note : *****
Moi je les ai fait cuire au four, thermostat 7 mais malheureusement plusieurs marrons ont éclaté malgré les avoir incisés .
Quel travail pour tout nettoyer, ça gâche un peu le plaisir !... mais je vous rassure c'était très bon.
Avez-vous une astuce pour éviter cela?...
Merci pour vos éventuels conseils.
Cordialement.
le 04/10/2012 à 18:08
très bon et très facile à faire ; j avais l habitude de les cuire sur le barbecue avec une poêle à trous mais là c'est meilleur ; cuits uniformément et moelleux .

j'ai mis 5 mins de plus les châtaignes étaient grosses.
Bonjour,

j'ai la chance de les faire à la cheminée, mais je trouve qu'ils sont trés sec et qu'ils ne sont pas moelleux. Avez-vous une astuce ?
Merci

Réponse de Gustave (Lou)
l 18/12/2011 à 13h21
Bonjour,

Il faut utiliser une poêle spéciale marrons, la poser sur les braises (surtout pas les flammes) et la retirer avant que les marrons ne dessèchent trop (goûtez-les avant).
le 28/11/2011 à 18:20
Merci pour votre réponse.
le 25/11/2011 à 18:25
Bonsoir .
J'aimerais savoir,comment enlever la seconde peau du marron qrillé ?
Merci

Réponse de Gustave (Lou)
l 26/11/2011 à 09h49
Bonjour, si vos marrons sont bien cuits, vous devriez ôter sans problème la deuxième peau avec vos doigts.
Bonne cuisine :-)
le 24/10/2011 à 13:24
note : *****
La recette était très bien, mais moi j'ai incisé le marron du côté plat. Comme souvent quand j'en achète dans la rue au moment de décortiquer mon marron j'ai remarqué que c'est du côté plat qu'il est incisé !

Leila
le 21/10/2011 à 14:37
pour ma part j'utilise un four a marrons stockli, c est un produit suisse.Je l'ai trouvé sur un site de vente en ligne je mets le lien direct sur le four à marrons juste en dessous.
http://www.simaco-shop.com/fr/arts-de-la-table/229-four-a-marrons-crepieres-grill-7610316804952.html
l'avantage c est que c est rapide (env 10 à 15 minutes pour 500g) et que les marrons ne sont pas secs.
Le petit plus c'est que l'appareil est vendu avec un plaque donc ca peux aussi servir de crêpière.
chaud les marrons chaud !
le 14/10/2011 à 10:26
Voila comment on fait en Valais (suisse)

Au feu de bois: Trempez les châtaignes pendant 4 heures dans de l eau, enlevez celles qui reste à la surface.
Puis les inciser sur le coté bombé, (une légère incision),
Puis préparer un feu de bois, il faut que les flammes lèche la poêle préalablement trouée, et non à la braise!

Secouer très souvent , cuisson de 15 à 20 min selon taille des châtaignes.
L' ideal serait d avoir un brisoloir,(comme un tambour de machine a laver),
la cuisson est mieux répartie.

Les châtaignes se dégustent souvent avec une noix de beurre par dessus.

Bon appétit.

Philrever
Je viens de faire exactement la même chose avec des marrons ramassés d'hier.
J'ai obtenu des marrons secs et trop cuit. J'ai donc cherché sur google le temps exacte de cuisson. Et je tombe ici avec le même temps et la même température. Mes marrons étaient peut être trop petits pour 20 mn. J'essaie avec 15 et je vous tiens au courant.

Réponse de Gustave (Lou)
l 10/10/2011 à 08h56
Si vos marrons sont vraiment très petits, vous avez raison de diminuer un peu le temps de cuisson.

20 minutes est une durée moyenne, à adapter à la puissance de votre four et à la taille de vos fruits.
le 25/09/2011 à 20:55
Ayant acheté sur le marché des marrons frais, j'ai suivi scrupuleusement votre recette avec ses astuces.
Déception totale!
Nos marrons se sont avéré secs, durs, non cuits et sans saveur.
Dommage.

Réponse de Gustave (Lou)
l 26/09/2011 à 08h24
Soit vos marrons crus n'étaient pas bons, soit votre four ne chauffe pas suffisamment fort ou le feu sous votre poêle n'était pas assez fort.

Dans ce cas, goûtez un marron et s'il est trop sec ou trop dur, n'hésitez pas à prolonger la cuisson.
Franchement pas cuit on à eu des marrons bleus facon rochebaron
le 21/11/2010 à 08:52
note : *****
on peut ,lorsque on les grille au four, mettre un verre rempli d'eau pour accompagner la cuisson, et lorsqu'on les sort, les couvrir avec un torchon pendant dix minutes
le 03/11/2010 à 16:25
Bonjour,il faut aussi les humidifier un peu.Elles ne seront que plus moelleuses et plus facile à éplucher
le 19/10/2010 à 09:18
Salut !

Jusquà présent j'ai toujours grillé les marrons sur les braises dans la cheminée et j'avoue que ce n'est pas évident de bien les cuire.
Parfois pas assez et on les remet, parfois un peu trop et sans être brûlés,
ils sont durs; ils manquent de "moelleux".
La recette miracle SVP ?
Merci, de la part d'un retraité.

Réponse de Gustave (Lou)
l 20/10/2010 à 12h50
Salut ! J'ai effacé votre mail parce que ce n'est pas prudent de laisser votre mail comme ça sur Internet, c'est le meilleur moyen de recevoir des tonnes de spams.

Sinon pour les marrons : peut-être vaut-il mieux choisir des marrons bien dodus, la cuisson aura plus de chances de réussir.
Et des braises chaudes mais plus du tout de flammes.

Choisissez une poêle spéciale marrons chauds. Et placez-la bien au centre des braises pour que la cuisson soit homogène.

Hormis ces conseils, je crois qu'il faut une bonne dose de feeling... et goûter, je ne vois que ça !
Avec un feu de cheminée, par nature différent à chaque fois, il n'y a pas de recette miracle. Mais quand c'est réussi le goût est fabuleux.
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