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Tomates à la provençale

Recette publiée dans les recettes de tomates
Des tomates moelleuses et parfumées, confites au four avec une garniture aromatique et un peu croustillante, composée d'ail, de persil, de chapelure et d'huile d'olive.
Préparation : 10 min - Cuisson : 45 min + quelques min sous le grill du four - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 tomates moyennes
• 6 cuillerées à soupe de chapelure
• 3 gousses d'ail
• une vingtaine de feuilles de persil plat
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Epluchez et pressez l'ail (à l'aide d'un presse-ail).

Lavez les feuilles de persil sous l'eau du robinet, séchez-les dans un linge et ciselez-les finement.

Préparez une persillade : mettez l'ail pressé, le persil ciselé et la chapelure dans un bol. Ajoutez 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez, mélangez bien.

Lavez les tomates, séchez-les dans un linge et coupez-les en deux.

Avec l'huile d'olive restante, huilez un plat allant au four, disposez les tomates dessus côté peau au fond du plat. Salez-les légèrement. Répartissez la persillade dessus.

Enfournez pour 45 minutes environ. A la fin de la cuisson, faites dorer les tomates provençale quelques minutes sous le grill du four.

Dégustez chaud.
Suggestion :
Dégustez ces tomates à la provençale avec un poisson (par exemple un gratin de poisson) ou une viande grillée et une purée de pommes de terre.
le 16/05/2010 à 08:11
très bonne mais la persillade pour 4 tomates est un peu juste
pour bien sentir l'arome .

je trouve également que la température du four à 180° est un peu juste

à mon avis il faudrait la porter à 200°

qu'en pensez-vous??

Réponse de Gustave (Juliette)
l 16/05/2010 à 12h27
Si vous avez réalisé cette recette ces jours-ci, les tomates ne sont pas encore de saison et donc un peu fades, peut-être faut-il plus de persillade pour leur apporter du goût.
La température du four : oui pourquoi pas 200°C, cela dépend des fours.
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Dans les cuisines ont lieu des scènes d'amour et des scènes de ménage.
(Maurice Béjart, "La Vie de qui ?")
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