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Les recettes italiennes
La cuisine italienne est riche, variée, colorée, parfois voyageuse et souvent ancrée dans ses terroirs d'origine. En Italie, le repas est constitué de deux plats : le primo (premier plat : souvent du riz, des pâtes ou de la soupe) et le secondo (deuxième plat : une viande ou un poisson et des légumes). Les antipasti (hors d'oeuvres qui commencent le repas) sont la plupart du temps réservés aux repas de fête (sauf en Ligurie et au Piémont). Après le fromage et le dessert (des fruits le plus souvent) arrive l'incontournable café. Voici des recettes italiennes, qui pour la plupart ont beaucoup voyagé, certaines sont devenues des grands classiques en France et ailleurs. |
Recettes d'italiennes illustrées de Gustave :
 | Aubergines farcies auteur : Gustave (Juliette)   (6 votes)plat - préparation : environ 30 min - cuisson : environ 1h15 - recette facile |
 | Risotto auteur : Gustave (Juliette) (3 votes)plat, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 25 min - recette facile Voici la recette de base ou à la milanaise : du riz cuit dans du vin blanc et du bouillon de volaille, parfumé à l'oignon, au safran et au parmesan. Il se sert en plat principal ou en accompagnement. Vous le personnaliserez facilement. |
 | Risotto au jambon et au lard auteur : Gustave (Lou)  (1 vote)plat, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 25 min - recette facile Riz cuit dans un bouillon de volaille, avec des oignons et des lardons. Servi avec du parmesan et saupoudré de persil. Nourrissant ! |
 | Risotto aux champignons et au pistou auteur : Gustave (Lou) (1 vote)plat, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 25 min - recette facile Riz italien, cèpes, girolles, shitakes ou champignons de Paris, basilic, ail... une recette de fin d'été-début d'automne. |
 | Salade de coquillettes à l'italienne auteur : Gustave (Juliette) (4 votes)préparation : environ 20 min - cuisson : environ 10 min - repos : environ 1 heure - recette facile Une savoureuse salade de pâtes, avec du thon, de la roquette, des olives noires, des tomates confites, du parmesan et du pistou rouge. |
 | Salade de coquillettes à la roquette, au pistou et au parmesan auteur : Gustave (Juliette) (1 vote)préparation : 15 min - cuisson : suivre le temps indiqué sur le paquet de pâtes - repos : environ 30 min (refroidissement des pâtes) - recette facile Une salade dans les tons verts, complète et très parfumée. |
 | Sauce bolognaise auteur : Gustave (Lou) (39 votes)préparation : 25 min - cuisson : 2 heures - recette facile Un des grands classiques de la cuisine italienne ! Il existe plusieurs versions de la sauce bolognaise. Cette recette nécessite de mijoter longtemps pour développer toutes les saveurs et donner à la sauce la consistance idéale. |
 | Tiramisu auteur : Gustave (Juliette) (5 votes)dessert - préparation : 30 min - repos : 2 heures ou davantage (réfrigération) - recette facile Crème onctueuse au mascarpone et à l'Amaretto, nappant des biscuits trempés dans un café corsé. |
 | Veau Marengo auteur : Gustave (Juliette) (5 votes)plat - préparation : environ 30 min - cuisson : 1 h 30 - recette facile Veau coupé en cubes, mijoté avec des tomates, des cubes de carotte, des oignons et des champignons de Paris, dans du bouillon de veau et du vin blanc. Mmm, un délice ! |
Autres recettes d'italiennes de Gustave :
| Polenta au parmesan auteur : Gustave (Lou) (1 vote)accompagnement - préparation : 25 min - cuisson : environ 35 min - repos : environ 30 min (refroidissement) - recette facile Morceaux de polenta au parmesan dorés à la poêle. Dans cette recette la polenta est d'abord cuite à l'eau. |
| Risotto vert auteur : Gustave (Romain) plat, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 25 min - recette facile Aux asperges, aux petits pois, aux fèves et aux haricots verts. Un régal vitaminé ! |
| Sauce tomate auteur : Gustave (Juliette) préparation : environ 10 min - cuisson : 12 à 18 min - recette facile Cuisinée avec de l'huile d'olive, de l'ail et du coulis de tomates maison. Excellente avec du riz, des pâtes, un flan de légumes ou un gâteau de foie de volaille... |
| Spaghettis à la bolognaise auteur : Gustave (Lou) (1 vote)plat - préparation : 30 min - cuisson : 2 heures environ - recette facile Pâtes nappées d'une sauce préparée à base de boeuf haché, tomates, carotte, oignons et herbes fraîches. |
| Tournedos Rossini auteur : Gustave (Eva) (1 vote)plat - préparation : 10 min - cuisson : 15 min - recette de niveau moyen Tournedos surmonté d'une tranche de foie gras poêlée et de truffe, nappé d'une sauce au Madère et au Cognac. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Escalopes de veau panées auteur : Gourmande plat - préparation : 5 min - cuisson : 10 min - repos : min - recette facile Une recette rapide, simple et savoureuse, de belles escalopes de veau crousti-fondantes : elles sont plongées dans l'oeuf et dans la chapelure avant d'être poêlées. A déguster avec du citron et du persil. |
| Gâteau de polenta au citron auteur : Gourmande dessert - préparation : 25 min - cuisson : 30 min - recette de niveau moyen Un gâteau italien pour le goûter. |
| Pizza aux trois fromages et à la roquette auteur : Sandra plat - préparation : 20 min - cuisson : 40 min - recette facile Une pizza verte et savoureuse. |
| Polinte auteur : moumoune162 accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 10 min - repos : 0 min - recette très facile La polinte ou polenta : accompagnement salé à base de semoule de maïs et de lait, parfumé au fromage et à la noix de muscade. A préparer plus ou moins crémeuse ou compacte selon votre goût, et à couper en parts comme un gâteau. |
| Raviolis à la laitue et aux truffes auteur : Chef Nat plat - préparation : 1 h - cuisson : 15 min - repos : 50 min - recette de niveau moyen Des raviolis végétariens maison, farcis de verdure et de truffes noires. |
| Sauce crémeuse au parmesan auteur : Fredo (2 votes)préparation : 10 min - recette facile Une sauce fine, savoureuse et facile à préparer. |
| Spaghettis aux palourdes, aux raisins secs et aux pignons auteur : Simon plat - préparation : 25 min - cuisson : 10 min - recette facile Un joli plat de pâtes aux coquillages et à la tomate. Il allie le moelleux des spaghettis et des raisins secs et le croquant des pignons. |
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