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Les recettes de melon

Confiture de melon
Confiture de melon
Fruit-légume rafraîchissant, le melon signe le retour des beaux jours.

Ses origines sont controversées : certains pensent qu'il nous vient d'Afrique australe, d'autres soutiennent qu'il est né en Asie.

Selon les variétés, sa peau est lisse ou côtelée, de couleur vert clair, vert foncé ou jaune. Sa forme est longue ou allongée. Sa chair est orange ou blanchâtre. Parmi les multiples variétés du melon, nous connaissons surtout le philibon des Antilles, le cantaloup charentais, le charentais brodé et le galia.

En France, le melon est surtout cultivé en Aquitaine, en Provence-Côte d'Azur, en Languedoc-Roussillon, en Midi-Pyrénées, dans le Val de Loire et aux Antilles.

Choisissez-le avec le nez (un bon melon doit être parfumé) et en le soupesant (il doit être bien lourd, c'est le signe d'une chair ferme et dense). Son écorce ne doit être ni trop jaune ni trop verte. Si vous observez une craquelure au niveau du pédoncule c'est bon signe (il est bien mûr).

A température ambiante, un melon continue de mûrir. Si vous souhaitez le conserver au réfrigérateur, emballez-le soigneusement dans du papier afin d'éviter qu'il ne communique son goût puissant aux autres aliments.

Il se cuisine le plus souvent cru, et parfois cuit. Dans le midi, son écorce entre dans la composition des calissons. Cuisinez-le en confitures, en pâtes de fruits et en salades sucrées et salées.
Recettes de melon illustrées de Gustave :
Billes de melon au PortoBilles de melon au Porto
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 20 min - repos : 15 min (macération) - recette facile

Chair de melon, sculptée en billes, poivrée et macérée dans du Porto et servie dans les écorces.
Compote de melon aux épicesCompote de melon aux épices
auteur : Gustave (Lou)
***** (2 votes)

dessert - préparation : 5 min - cuisson : 10 à 15 min - recette très facile

Un dessert estival frais, très simple et vite préparé.
Confiture de melonConfiture de melon
auteur : Gustave (Eva)
***** (2 votes)

préparation : 25 min - cuisson : environ 20 min - repos : 12 heures - recette très facile

Chair de melon macérée, cuite et conservée dans du sucre, avec du jus de pomme et de citron.
Salade de melon et cruditésSalade de melon et crudités
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 15 min - repos : 1 heure (réfrigération) - recette facile

Sucrée-salée et très rafraîchissante. Avec du concombre, des carottes, des tomates, du citron et de l'huile d'olive. Préparée ici avec du melon Galia, elle est aussi excellente avec du melon charentais.
Soupe fraîche de melon au Banyuls et au basilicSoupe fraîche de melon au Banyuls et au basilic
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

entrée - préparation : 5 min - repos : quelques minutes (au congélateur) à quelques heures (au réfrigérateur) - recette très facile

Soupe fraîche de melon au Porto et à la mentheSoupe fraîche de melon au Porto et à la menthe
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

entrée - préparation : 5 min - repos : quelques minutes (au congélateur) à quelques heures (au réfrigérateur) - recette très facile

Melon mixé et poivré, menthe ciselée et Porto. Cette soupe froide est parfumée, rafraîchissante, très facile et rapide à réaliser.
Autres recettes de melon de Gustave :
Melon au jambon de Parme
auteur : Gustave (Lou)

entrée - préparation : 10 min - recette très facile

Un grand classique, frais et savoureux, si facile et rapide à préparer.
Melon au Porto
auteur : Gustave (Juliette)

entrée - préparation : 3 min - recette très facile

Demi-melons parfumés au Porto.
Pâtes de melon
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 30 min - repos : 24 heures (séchage) - recette de niveau moyen

Pâtes de fruits à base de melon, de sucre, de jus de pomme et de citron.
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Avec du melon, des tomates, des raisins noirs et des graines de sésame grillées.
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- Fraîcheur de melon
Un smoothie crémeux et rafraîchissant, parfumé à la menthe.
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