Crème brûlée à la noix de coco

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec la lame d'un couteau grattez les grains qui se trouvent à l'intérieur.

Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez les grains de vanille et la gousse fendue. Mélangez et faites chauffer à feu doux. Au premier bouillon retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Pendant ce temps faites préchauffer le four pendant à 90°C (thermostat 3) pendant au moins 10 minutes.

Battez l'oeuf et les jaunes d'oeufs avec 70 g de sucre en poudre dans une jatte jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la noix de coco en poudre, le lait de coco, la crème liquide tiède ou froide (vous aurez retiré la gousse de vanille), mélangez bien.

Faites bouillir une bouilloire d'eau.

Versez la préparation à la noix de coco dans 4 ramequins à crèmes brûlées et posez ceux-ci dans un plat à gratin.

Enfournez et versez le contenu de la bouilloire de manière à ce que l'eau arrive à mi-hauteur des ramequins.

Laissez cuire dans ce bain-marie pendant 1h15.

Au bout de ce temps, retirez les ramequins du plat et laissez-les refroidir.

Puis couvrez-les de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Au moment de servir :

Sortez les ramequins du réfrigérateur, ôtez le film alimentaire, saupoudrez la cassonade. Passez la surface des crèmes brûlées au chalumeau ou au fer à crème brûlée jusqu'à ce que la surface caramélise.

Servez immédiatement !